В средиземноморской кухне царит настоящий культ базилика, это растение украшает своим присутствием соусы, пиццы, салаты. Необычный терпкий вкус придает блюдам пикантность. В Италии изобрели и нестандартный способ применения базилика, из него готовят вкусный освежающий напиток. Тонизирующий эффект компота может сравниться только с зеленым чаем, а вкус его будет вполне «фруктовым».
Продукты :
- фиолетовый базилик – 1 пучок,
- вода – 2 литра,
- половинка крупного лимона,
- сахар — 100 грамм.
Последовательность приготовления
1. Компот обычно готовят из сортов базилика фиолетового цвета, только такие растения способны обеспечить появление насыщенного розового цвета. Удаляют жесткую прикорневую часть, а стебли и листья идут в дело. Если вы планируете заняться приготовлением компота только на следующий день, погрузите сорванный базилик в большую миску с водой, так как из вялых листьев хороший напиток не получится.
2. Базилик и лимон нарезают крупными кусками. Шкурку лимона не срезают, поэтому ее следует предварительно вымыть с помощью щетки.
3. В кастрюлю кладут базилик и кусочки лимона, добавляют сахар. Указанное в рецепте количество сахара позволяет получить компот, в котором будет присутствовать легкая кислинка. Если вам нравятся более сладкие напитки, пропорции можно увеличить.
4. Базилик заливают водой и ставят на огонь, время кипения – 15 минут. Чем дольше кипит компот, тем ярче становится цвет.
5. Компот процеживают через сито и переливают в кувшин или в бутылку.
6. Напиток из базилика можно предложить и в горячем виде, по вкусу он будет напоминать концентрированный ягодный чай из красной смородины.
7. Компот подают охлажденным, бросают в него кубики льда.
Видео-рецепт по случаю
:
Листья базилика можно засушить, чтобы зимой побаловать себя вкусным напитком. Но вкус такого компота будет иным, он станет менее выразительным. Поэтому не упустите возможности летнего сезона, приготовьте настоящий компот по-итальянски. На основе компота можно приготовить кисель, желе, сладкий розовый лед. Желе из базилика используют для заливки верхнего слоя тортов, получается красивый нежно-розовый цвет.
Базилик – пряное растение, обладающее ярким вкусом и бесподобным ароматом. Его можно найти практически на любом огороде, но не каждая хозяйка знает, что именно делать с базиликом. Традиционно его используют в качестве приправы к мясу или к рыбе. Но, в восточных странах из базилика делают чай и ароматные тонизирующие напитки. Все это говорит о том, что листья превосходный продукт для готовки домашних компотов. Компот из базилика станет отличной заготовкой на зиму.
Чтобы приготовленный компот был вкусным и ароматным, очень важно уделить достаточно внимания качеству ингредиентов, правильно рассчитать их соотношения.
Выбор и подготовка основных ингредиентов
Лучше всего использовать листья фиолетового базилика, они придадут компоту насыщенный красный цвет. Зеленый также подходит, но тогда цвет компота будет бледно-желтый.
Варят компот исключительно из свежего сырья если взять высушенные листья, то напиток получится горьким.
Как правильно подготовить тару
Банка из стекла объемом в 3 литра – идеальная емкость для закатывания. Есть несколько основных способов подготовки банок к консервации чего-либо:
- кипячение в воде;
- обработка в духовке;
- обработка в пароварке.
Какой бы способ ни был выбран, нужно все делать очень осторожно, если нагреть банку слишком сильно она может лопнуть. Также нельзя использовать емкости, на которых уже имеются сколы, даже если они очень маленькие .
Как приготовить компот из базилика в домашних условиях
Существуют несколько основных рецептов компота. Но все они имеют насыщенный вкус и аромат.
Классический рецепт
Очень легкий в приготовлении и невероятно вкусный компот.
Ингредиенты:
- вода – 3 л;
- базилик – 3 пучка;
- сахар – 100 г;
- лимонная кислота – 0.5 ч. л.
Способ приготовления:
- Отделить листья от стеблей, выложить их в кастрюлю.
- К листьям всыпать сахар и лимонную кислоту.
- Залить содержимое кастрюли холодной, желательно дистиллированной водой.
- Довести до кипения, если жидкость испаряется, следует доливать воду.
- Кипятить в течение 15 минут, затем перелить горячий напиток в банку.
Вариант с яблоками
Напиток получается яблочно-пряным.
Ингредиенты:
- яблоки – 1,5 кг;
- базилик –1 пучок;
- сахар – 350 г;
- вода – 3 л.
Способ приготовления:
- Крупные дольки яблок положить в банку, засыпать сахарным песком.
- Добавить порезанный базилик.
- Налить горячую (не кипяток!) воду.
- Простерилизовать банку, в течение 25 минут.
- Банку простерилизовать, перевернуть и накрыть полотенцем, оставить на сутки.
С лимоном и медом
Мед и лимон прекрасное дополнение. Такой компот обладает множеством полезных свойств.
Ингредиенты:
- базилик – 2 пучка;
- лимон – 1 шт.;
- вода – 3 л;
- липовый мед – 3 ст.л.
Способ приготовления:
- Вымытые листья базилика, положить в кастрюлю.
- Лимон порезать, добавить к листьям.
- Залить все водой, прокипятить.
- Добавить мед, варить еще 10-15 минут.
С абрикосами
Базиликовый компот с абрикосами - настоящая сокровищница витаминов и макроэлементов. Напиток обладает насыщенным ароматом и вкусом.
Ингредиенты:
- базилик – 3 пучка;
- вода – 2 л;
- лимон – 1 шт.;
- абрикосы – 1,5 кг;
- сахар – 180 г.
Способ приготовления:
- Абрикосы помыть, порезать, выложить в кастрюлю.
- Базиликовые листья добавить к абрикосам, налить воду.
- Дождаться закипания, добавить сок лимона.
- Варить 10-12 минут на маленьком огне.
- Остудить и дать настояться.
- Добавить сахар, прокипятить.
- Разлить по банкам.
С грушей
Напиток с грушево-пикантным вкусом может стать приятным сюрпризом для всей семьи.
Ингредиенты:
- груши – 400 г;
- вода – 3 л;
- мелиса – 3 пучка;
- базилик –3 пучка;
- сахар – 125 г;
- лимонная кислота – 1 шепотка.
Способ приготовления:
- Крупные дольки груш, залить водой и варить вместе с сахаром.
- Листья зелени добавить к грушам через 10–15 минут.
- Продолжать варить на небольшом огне еще несколько минут.
- Разлить по банкам.
С вишней
У напитка получится просто изумительный вкус. Благодаря сочетанию полезных элементов, поможет в борьбе с простудой.
Ингредиенты:
- вода – 3 л;
- базилик – 1 пучок;
- вишня – 0,5 кг;
- сахар – 400 г;
- лимонная кислота – 1 ч.л.
Способ приготовления:
- Базиликовые листья и ягоды положить в банку.
- Влить туда горячую воду, оставить настаиваться.
- Воду слить и добавить в неё лимонную кислоту и сахарный песок.
- Вскипятить и продолжать варить еще 5-10 минут.
- Влить воду назад в банку.
С крыжовником
Ягоды крыжовника содержат большое количество различных витаминов, а в сочетании с полезными свойствами базилика, компот становится витаминной бомбой, которая благоприятно скажется на иммунитете в зимнее время.
Ингредиенты:
- крыжовник – 900 г;
- вода – 3 л;
- базилик – 2 пучка;
- сахар – 350 г.
Способ приготовления:
- Из сахара и воды сделать сироп.
- В банку отправить ягоды и базиликовые листья.
- Влить в банку горячий сироп.
- Простерилизовать банку, на протяжении 30 минут.
Сроки и условия хранения
Если банки с консервациями хранятся в подполье, то важно проследить за тем, чтобы там не было солнечных лучей, а температура не была больше +18 °C. Зимой погреб не должен сильно охлаждаться и температур всегда должна быть выше 0 °C. Также качество заготовок может сильно пострадать из-за повышенной влажности.
Идеальным вариантам для заготовок в квартире станет темная тумба на утепленном балконе.
Срок хранения, при соблюдении правил хранения, примерно 150 дней.
Хорошо известная всем пряная трава может использоваться не только в качестве приправы, но и для ароматизации спиртных напитков, заваривания чая. В домашних условиях также делают вкусный и полезный компот из базилика. Варить его можно из приправы любого цвета, хотя из фиолетового напиток получается более красивым на вид.
Компот из базилика на зиму
Рецепт компота из базилика достаточно прост. Для приготовления 10 литров компота понадобятся:
- Cахар – 1 кг.
- Базилик – 500 г (3 больших пучка).
- Лимон – 3 шт.
- Вода – 10 л.
Пропорции не обязательно соблюдать строго. Сахара можно класть и меньше, поскольку приправа сама дает сладость.
Технология приготовления следующая:
- Вначале варится сахарный сироп в большой кастрюле.
- Промытые и сухие листья растения раскладывают по банкам и заливают сахарным сиропом.
- Для придания компоту оригинального вкуса добавляется отжатый из лимонов сок. Весь фрукт с кожурой резать не стоит, так как напиток будет горчить.
- Банки закатывают крышками и укутывают, чтобы тепло сохранялось как можно дольше.
Хранится компот из базилика довольно долго, но лучше выпить его в течение одного года с момента закатки.
Базилик можно брать любой, какой удастся достать, но лучше использовать оба вида: зеленый и фиолетовый.
Ароматную приправу можно добавлять и в обычные фруктовые соки и компоты. Она хорошо сочетается с другими фруктами. Например, из яблок с базиликом в домашних условиях делают яблочный сок. На 3 литра воды потребуется:
- Яблоки красные – 4-5 шт.
- Базилик фиолетовый – 150 г.
- Лимонная кислота – 2/3 ч ложки.
- Сахар песок – 200 г.
Этапы приготовления:
- Свежую траву кладут в кипящую воду и кипятят 10 минут, после чего его вынимают.
- Яблоки моют, режут на крупные дольки, раскладывают по банкам и заливают кипятком.
- Жидкость настаивают около 15 минут, затем сливают и снова доводят до кипения.
- В кипяток добавляют сахар и лимонную кислоту, варят минут 5 и снова заливают яблоки.
- После этого банки закатывают крышками и укутывают теплым одеялом.
Компот из базилика и лимона не только обладает приятным вкусом, но имеет и полезные свойства. Он укрепляет иммунитет, ускоряет выздоровление при простудных заболеваниях и гриппе, успокаивает нервы, нормализует сон, уничтожает микробы, убирает воспаление, устраняет повышенное газообразование и диарею.
Правда, некоторые ограничения в употреблении напитка все же есть. Компот надо пить с осторожностью либо вовсе отказаться от него:
- При хронических запорах.
- Аллергии на приправу.
- Беременности.
Видео о том, как готовить компот из базилика можно посмотреть здесь:
Тонизирующий напиток из базилика с лимоном и медом
Используя лимон и мед можно приготовить отличную замену лимонаду – освежающий напиток, который хорошо тонизирует и утоляет жажду в жару. Готовится он около 10 минут, а пьется в горячем или холодном виде.
Для домашнего лимонада понадобятся:
- Базилик фиолетовый – 1 пучок.
- Половинка лимона.
- Мед – 0,25 стакана.
Готовится напиток по следующему рецепту:
- Траву моют, листья отделяют от стеблей. Если нет свежего растения, подойдут и сухие листья, которые нужно сразу бросать в кипяток.
- Лимон обдают кипятком и режут на две половинки. Одну часть затем нарезают кружками.
- Воду доводят до кипения и добавляют лимон и базилик.
- Все вместе варится на медленном огне не более 3 минут.
- Напиток снимают с огня, остуживают до 35°С, затем добавляют мед, размешивают, после чего процеживают через ситечко. Цвет жидкости становится красивым и ярким.
Летом такой напиток можно пить охлажденным вместе с кусочками льда и кружками лимона, а зимой его лучше употреблять в теплом виде.
С наступлением лета компот на обеденном столе занимает все более весомое место. Каждый день перед хозяйками встает вопрос, из чего же сварить напиток сегодня. Когда надоели компоты из клубники, вишни, слив, яблок и абрикос, на помощь приходит компот из базилика, который для большинства – новинка.
Получается такой напиток очень вкусным, все, кто его пробовал, отмечают легкий освежающий вкус и зачаровывающий аромат. Также не стоит забывать о пользе базилика, который прекрасно тонизирует организм, укрепляет иммунитет и обладает противомикробным действием. Компот из базилика рекомендуется пить тем, кто страдает нервными расстройствами и бессонницей, а также тем, кто любит все новенькое и необычное. Попробуйте разнообразить свои будни вкусным хорошо освежающим компотом из базилика по следующим рецептам.
Компот из базилика и лимона
Ингредиенты:
- базилик – 1 пучок
- лимоны – 2 шт.
- сахар – 4-5 ст. ложек
- вода – 2 л
Пока закипает вода, отделяем от стеблей фиолетовые листья базилика. Лимон нарезаем кружочками, и все ингредиенты отправляем в компот, повторно доводим до кипения, снимаем с огня и настаиваем минут 10-15. Затем убираем лимон, чтобы он не дал ненужную горечь, еще настаиваем полчаса. После этого процеживаем компот и пьем в теплом или холодном виде.
Яблочный компот с базиликом
Компоненты:
- яблоки – 3 шт.
- базилик – 1 пучок
- лимонная кислота – 1 ст. ложка.
- сахар – 3 ст. ложки
- вода – 2 л
Кладем в кастрюлю с холодной водой промытый базилик, нагреваем. Когда вода закипит, добавляем сахар и лимонную кислоту. Сразу же добавляем и яблоки, нарезанные некрупными кубиками или дольками. После закипания провариваем компот еще в течение минуты, затем настаиваем минут 30 и процеживаем.
Абрикосовый компот с базиликом
Составляющие:
Разрезаем абрикосы пополам, убираем косточки, базилик промываем. Кладем все в холодную воду и доводим до кипения, потом добавляем сахар. После того, как компот закипит, его следует настоять около 2 часов.
Вишневый компот с базиликом
Ингредиенты:
- вишня – 500 г
- базилик – 3-4 веточки
- зеленый чай – 1 ч. ложка
- мед – 2 ст. ложки
- вода – 3 л
Бросаем в кипящую воду вишню, когда она всплывет, добавляем несколько веточек базилика. Оставляем компот остывать в прохладном месте. Отдельно завариваем чашку зеленого чая, слегка остужаем и добавляем мед по вкусу, смешиваем его с вишнево-базиликовым компотом.
Компот из груш и базилика
Компоненты:
- груши – 300-400 г
- базилик – 3 веточки
- мелисса лимонная – 3 веточки
- котовник лимонный – 3 веточки
- сахар – 4 ст. ложки
- вода – 3 л
В кипящую воду добавляем сахар и порезанные дольками груши. Через 5 минут добавляем травы и через минуту выключаем огонь. Настаиваем компот полчаса, затем процеживаем.
