По имени

Готовить стручковую фасоль свежую. Как готовить блюда из стручковой фасоли - пошаговые рецепты с фото. Тушеная с грибами фасоль

02.07.2020

Один из самых интересных и вкусных компонентов овощных блюд - зеленая стручковая фасоль. Хороша она и как самостоятельное блюдо.

Рецептов приготовления слишком много, чтобы перечислить все, но самые интересные выбрать можно, в том числе и для похудения. Тушеная, жареная, приготовленная с помощью разного инвентаря — все эти блюда из фасоли не оставляют никого равнодушными.

Перед тем, как готовить стручковую замороженную фасоль, нужно понять, как с ней поступить. В идеале ее нужно разморозить. Делать это важно естественным путем, без помощи воды или других средств. После этого стручки необходимо отварить в кипящей воде 3-5 минут. Далее все делается по технологии приготовления того блюда, которое было предварительно выбрано. Овощ прекрасно «дружит» практически со всеми продуктами и вкусный рецепт выбрать совсем несложно.

Свежая фасоль не всегда есть в шаговой доступности. Поэтому удобно иметь в морозильнике замороженный продукт. Его можно купить готовым или заморозить самим, главное знать, как это правильно сделать. Стручки следует промыть и выложить в целлофановый пакет в один ряд. Затем убрать в морозилку. Когда они замерзнут, переложить их в любую удобную тару, чтобы она занимала меньше места.

Некоторые сорта фасоли стручковой называют спаржевой, однако, это относится только к тем сортам, что не имеют жестких волокон. Спаржевую еще называют французской фасолью, потому что ее вывели в этой стране. Спаржевая фасоль отличается тем, что в ней не содержится пергаментного слоя и жесткие волокна, которые не пригодны для пищи. Она подразделяется на сахарную и полусахарную фасоль.

В приготовлении блюд можно использовать свежий и замороженный продукт. Истина проста: свежие продукты всегда вкусней. Но, если куплена хорошая, только созревшая полностью фасоль и ее заморозить правильно и сразу, то разницы во вкусе не будет. Все полезные качества заморозка сохраняет. Не стоит ее хранить год - она вымерзнет. До полугода овощ хранится без потери качества.

Варится свежий овощ на умеренном огне в среднем 5 минут. Крупные или старые стручки нужно готовить примерно 10 минут, предварительно обработав и перерезать пополам. Варить в большом объеме воды. Так продукт не потеряет свой красивый цвет. Готовность определяется методом пробы. Если овощ стал мягким, он готов. Остается сбросить его на дуршлаг, дать стечь воде. Далее готовится выбранное блюдо.

С замороженным овощем можно поступить разными способами. Когда времени не много, допустимо обойтись без разморозки, но важно знать, сколько и как варить замороженную фасоль. Продукт необходимо забросить в закипевшую воду, подсолить, время варки — 8 минут. Откинуть на дуршлаг, воду слить. При использовании лопаток в салате, после варки их нужно погрузить на 15 секунд в ледяную воду. Так овощ схватится и не развалится в салате, сохраняя цвет. Можно сначала разморозить и работать со стручками так же, как со свежим продуктом.

Как видно, сколько варить фасоль — зависит от ее вида:

Главный рецепт: вкусно, просто, для похудения

Этот диетический рецепт готовить легко.

Ингредиенты:

  • фасоль зеленая стручковая - 500 г;
  • чеснок - 30 г;
  • - 125 мл;
  • соль;
  • перец.

Простой рецепт приготовления стручковой фасоли:

  1. Овощ промыть. Обрезать концы. Удалить продольные жилки. Перерезать поперек по 5 см.
  2. В кастрюльку влить рафинированное масло. Накалить его, засыпать стручки. Готовить 5 минут на максимальном пламени. При этом, постоянно перемешивая. Далее следует сбросить пламя до умеренного. Прикрыть кастрюльку крышкой. Готовить 25 минут, не забывая помешивать.
  3. Незадолго до готовности добавить в кастрюльку измельченный чеснок. Подсолить, поперчить, размешать. Готовим 5 минут на минимальном огне. Крышка должна быть закрыта.
  4. Разложить блюдо по тарелкам. Его можно использовать на гарнир. Присыпать рубленой зеленью на выбор.

Фото рецепт:

Как приготовить: другие методы

Есть и другие способы, как вкусно приготовить стручковую фасоль с помощью разной техники и с обычными ингредиентами.

На сковороде

Фасоль можно вкусно приготовить на сковороде, просто нужно знать, как правильно жарить.

Продукты:

  • фасоль в стручках - 500 г;
  • лук - 120 г;
  • соль - 3 г;
  • перец молотый - 2 г;
  • лимон - 100 г;
  • масло рафинированное - 125 мл.

Приготовление жареной фасоли:

  1. Стручки помыть. Удалить жесткие концы.
  2. Лук промыть, обработать. Перерезать кольцами.
  3. Лимон хорошо вымыть. Цедру срезать в миску тоненьким слоем.
  4. Приготовить лимонный фрэш. Слить его в чашку.
  5. Фасоль некоторое время готовить на пару. Когда она станет мягкой и начнет менять цвет, снять с огня.
  6. В сковородке раскалить масло засыпать лук. Готовить до коричнево - золотого колера. Постоянно перемешивать лук и постараться не уходить от плиты.
  7. Далее к луку засыпать стручки, предварительно полностью слив с нее воду с помощью дуршлага. Готовить три минуты.
  8. Затем в сковородку положить цедру лимона. Влить фрэш. Подсолить, поперчить. Размешать.
  9. Готовить 3 минуты и подавать на стол.

Процесс приготовления на фото:

В духовке

Ингредиенты:

  • фасоль стручковая - 600 г;
  • чеснок - 15 г;
  • тертый - 10 г;
  • перец чили свежий - 15 г;
  • масло оливковое - 60 мл;
  • соус соевый - 30 мл;
  • лимонный фрэш - 30 мл;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Стручки тщательно перемыть. Перебрать. Концы можно не отрезать, если фасоль не будет нарезана на маленькие кусочки. Иначе кончики следует удалить.
  2. Из лимона выжить фрэш. Чили измельчить, удалив зернышки. Имбирь зачистить, перетереть крупной теркой.
  3. Затем отварить лопатку в кастрюльке, подсолить воду. Готовить пять минут. После этого отбросить в дуршлаг. Воду слить полностью.
  4. Во время варки нужно приготовить соус. Для этого смешать масло, соевый соус, лимонный фрэш, измельченный чили и тертый имбирь.
  5. Духовку разогнать до 200°Ϲ.
  6. Соединить не остывшую фасоль с соусом. Хорошенько размешать.
  7. Переложить полученный полуфабрикат в форму для запекания. Переместить в разогретую духовку.
  8. Готовить блюдо 10 минут.
  9. Разложить по тарелкам. По желанию присыпать зеленью и подавать гарнир на стол.

Тушение

Продукты:

  • фасоль - 300 г;
  • помидоры свежие - 150 г;
  • масло рафинированное - 60 мл;
  • томатная паста - 50 г;
  • лук - 125 г;
  • чеснок - 15 г;
  • соль.

Рецепт, как правильно тушить фасоль спаржевую или стручковую:

  1. Лук и чеснок обработать. Перерезать мелким кубиком. Положить в сотейник. Влить немного рафинированного масла. Масло допустимо исключить из состава ингредиентов.
  2. Туда же заложить подготовленную, промытую, обработанную фасоль.
  3. Помидоры вымыть, обработать. Перерезать небольшими кусочками. Добавить в сотейник.
  4. Ко всем продуктам положить томатную пасту. Можно использовать любимый томатный соус.
  5. Все ингредиенты соединить. Аккуратно перемешать. Подсолить. Добавить специи.
  6. Сотейник закрыть крышкой. Сколько тушить на умеренном огне — 20 минут после того, как содержимое сотейника закипело.
  7. Снять блюдо с плиты. Разложить по тарелкам. Блюдо можно есть и в холодном виде. Вкуса оно не теряет, становясь своего рода салатом.

В мультиварке

Ингредиенты:

  • луковица - 120 г;
  • морковка - 100 г;
  • фасоль стручковая - 500 г;
  • масло рафинированное - 60 мл;
  • помидоры - 250 г;
  • томатная паста - 50 г;
  • лаврушка - листик;
  • соль;
  • бульонный кубик - 1 шт.
  1. Морковь и лук промыть, зачистить. Мелко перерезать
  2. Включить мультиварку в режим «Жарка овощи». Добавить в чашу немного масла. спассеровать.
  3. Помидоры промыть, обработать. Перерезать также как и морковку с луком. Добавить в чашу томатную пасту. Пассеровать три минуты. Затем всыпать в чашу помидоры.
  4. Стручки перемыть. Удалить кончики. По желанию можно перерезать ее до нужного размера или оставить так, как есть. Если продукт используется замороженный, его нужно залить горячей водой на минуту.
  5. Добавить фасоль в чашу мультиварки к остальным продуктам. Положить туда листик лаврушки. Покрошить мясной бульонный кубик. Подсолить. Влить 150 мл кипятка.
  6. Выставить аппарат в режим «Тушение». Закрыть мультиварку крышкой. Время приготовления: 20 минут.
  7. Выключить аппарат. Крышку сразу не открывать. Через несколько минут открыть, разложить блюдо по тарелкам, присыпать рубленой зеленью.

С яйцом

Продукты:

  • фасоль в стручках - 500 г;
  • уксус - 20 мл;
  • масло сливочное - 30 г;
  • яйцо куриное - 2 шт.

Приготовление с яйцом:

  1. Стручки тщательно вымыть. Кончики удалить. Готовить в подсоленной воде пять минут.
  2. Затем промыть готовый продукт в литре воды с уксусом. Далее спассеровать на масле три минуты.
  3. В сковороду аккуратно, стараясь не повредить желток, добавить два яйца. Жарить пока они не будут готовы.
  4. Снять сковородку с плиты. Осторожно переложить блюдо в тарелки и подавать на стол. Можно посыпать стручки колечками зеленого лука.

С ореховым соусом

Этот рецепт тоже можно использовать в рамках диеты для похудения.

Продукты:

  • стручковая фасоль - 500 г;
  • соль - 5 г.

Для соуса:

  • орехи грецкие - 100 г;
  • лук - 120 г;
  • чеснок - 15 г;
  • зелень - 25 г;
  • уксус виноградный - 20 мл;
  • масло рафинированное;
  • соль, специи - по вкусу.
  1. Промыть стручки. Перерезать на кусочки размером 5 см. В отношении того, как варить продукт, важно помнить, что необходимо готовить в подсоленной воде пока не станет мягкой, но главное не переварить, иначе получился каша. Откинуть в дуршлаг и оставить до полного стока воды.
  2. За это время нужно приготовить соус. Орехи зачистить. Измельчить ножом или в блендере.
  3. Зелень тщательно промыть. Обсушить. Мелко перерубить.
  4. Чеснок обработать. Измельчить.
  5. Лук промыть, зачистить. Перерубить в мелкую крошку.
  6. В подходящей емкости перемешать орехи, специи, соль, чеснок, лук и рубленую зелень.
  7. Влить рафинированное масло. Затем добавить уксус. Хорошо размешать.
  8. Фасоль выложить в глубокую миску для подачи. По поверхности полить ореховым соусом.
  9. Подержать блюдо четверть часа, чтобы оно впитало все нотки соуса, затем подавать на стол.

Запеканка

Среди способов, как можно приготовить фасоль зеленую стручковую, есть и вкусные запеканки.

№1

Ингредиенты:

  • фасоль - 500 г;
  • лук - 20 г;
  • молоко - 125 мл;
  • сыр твердый - 200 г;
  • масло сливочное - 60 г;
  • соль, перец;
  • зелень;
  • яйцо куриное - 2 шт.

Готовим по этапам:

  1. Стручки хорошенько перемыть в достаточном количестве воды. Удалить кончики. Перерезать стручки на три части. Сварить в подсоленной воде. Время приготовления — 8 минут.
  2. Нагреть в сковородке рафинированное масло. Спассеровать в нем измельченный лук до золотого колера. Всыпать фасоль. Подсолить. Добавить перец и нашинкованную зелень. Готовить пять минут при регулярном размешивании. Сыр потереть на крупной терке.
  3. За это время яйца следует с добавлением молока. Влить молочно-яичную массу в сковороду.
  4. Убрать сковороду с плиты. Засыпать по поверхности перетертым сыром. Добавить сливочное масло. Поместить в нагретую духовку. Готовить при 180°Ϲ. На поверхности должна быть корочка золотистого колера. Как она появилась, блюдо готово.
  5. Запеканке нужно дать немного остыть. Порционировать. Затем подать блюдо на стол. Можно приготовить к ней любой соус на основе сметаны и свежие овощи.

№2

Продукты:

  • фасоль - 500 г;
  • бекон - 250 г;
  • куриная грудка - 150 г;
  • перец сладкий - 175 г;
  • лук - 250 г;
  • сыр - 175 г;
  • петрушка (зелень) - 30 г;
  • базилик сухой - 3 г;
  • морская соль - 10 г;
  • перец;
  • яйцо куриное - 3 шт.

Этапы, как готовить запеканку:

  1. Перемыть стручки. Удалить кончики. Перерезать небольшими кусочками.
  2. Вскипятить воду. Засыпать в нее нарезанные кусочки. Подсолить. После нового закипания воды готовить три минуты. Отбросить в дуршлаг. Слить полностью воду.
  3. Лук обработать. Перерезать полусоломкой. Спассеровать в сковородке. Положить к луку бекон, перерезанный полосками в 2 см шириной. Всыпать мелкие кубики сладкого перца. В последнюю очередь добавить куриную грудку, перерезанную небольшим брусочком. Готовить все вместе.
  4. Сур перетереть крупной теркой.
  5. Через 8 минут всыпать в сковородку стручки. Добавить базилик, перец и соль. Перемешать. Готовить еще три минуты.
  6. После этого выложить содержимое сковороды в форму для запекания, промазанную маслом. По поверхности обильно посыпать тертым сыром. Сверху залить взбитыми яйцами.
  7. Готовить запеканку в духовке полчаса при температуре 175°Ϲ. Нужно следить за духовкой, потому что все они работают по-разному. Показатель готовности - румяная красивая корочка.
  8. Немного остудить запеканку. Порционировать. Выложить на тарелки. Присыпать рубленой зеленью и подавать блюдо на стол.

Салат «Сырная радость»

Среди блюд со стручковой зеленой фасолью есть потрясающий салат.

Ингредиенты:

  • стручки фасоли - 1 кг;
  • морковка - 100 г;
  • лук - 150 г;
  • сметана - 100 г;
  • сыр твердый - 70 г.

Приготовление:

  1. Фасоль для салата нужно варить. Перемыть, отварить до готовности. Сбросить в дуршлаг. Облить холодной водой.
  2. Пока вода стекает, обработать и промыть лук и морковку. Затем вместе с сыром перетереть крупной теркой.
  3. Лук и морковку спассеровать в сотейнике пять минут. Добавить к ним сметану и стручки. Аккуратно размешать. Сбросить огонь на минимум. Прикрыть крышкой и тушить четверть часа.
  4. Готовый салат снять с плиты. Остудить. Разложить по салатникам. Присыпать тертым сыром и подать блюдо на стол.

Спаржа – это тот вид овощной культуры, которую либо сильно любят, либо вовсе исключают из рациона. Однако нелюбовь к стручковой фасоли часто вызвана её специфичным вкусом при неправильном приготовлении. Переваренные стручки приобретают малоприятную волокнистую текстуру, при этом теряя свои насыщенные вкусовые качества и полезные витамины и микроэлементы. Но правильно приготовленный овощ может изменить ваше отношение к спарже менее чем за минуту. Стручковая фасоль легко заменяет гарнир и становится прекрасным составляющим любого салата.

Выбор и подготовка овощей

При выборе данной овощной культуры прежде всего рекомендуется заострить свое внимание на ее внешнем виде. Отдавать предпочтение стоит той стручковой фасоли, которая обладает ненасыщенным зеленоватым оттенком, эластичностью, на срезанных участках должен проглядывать сок. Эти показатели являются свидетельством свежести овоща, который не подвержен инфекционным заболеваниям.

Откажитесь от приобретения влажных и раскисших стручков. Вероятнее всего, при хранении такой стручковой фасоли нарушались правила. А так как данная овощная культура крайне капризна и привередлива – наличие болезней и недостаточно хорошие условия выращивания активно проявляются на её внешнем виде. Другими словами, если поставщик овощей не очень добросовестно относится к санитарным нормам и не соблюдает технологию хранения овощных культур – то стручковая фасоль приобретает коричневые пятна на кожице. Употреблять такой овощ, естественно, не рекомендуется, так как полезных для человеческого организма веществ там давно нет.

Домашнее хранение предполагает размещение предварительно нашинкованной спаржи в холодильном отсеке. Мало кто знает, но даже при консервировании и замораживании, данная овощная культура умудряется сохранять полный набор витаминов и необходимых микроэлементов, которые находятся в ее составе в свежем состоянии. Тем не менее чрезмерно длительное хранение нежелательно.

Старайтесь употребить все запасы стручковой фасоли менее чем за десять месяцев. Фасоль как в свежем, так и в замороженном состоянии является невероятно полезным диетическим продуктом, неспособным испортить фигуру человека, активно пытающегося сбросить лишние килограммы.

Овощ прекрасно вписывается в рецептуру супов, второго блюда и практически всех гарниров. На удивление хорошо комбинируется с жареными и тушеными продуктами. Поэтому стручковая фасоль рекомендуется к употреблению всем.

При приготовлении, действительно, полезных и аппетитных блюд из стручковой фасоли рекомендуется следовать нескольким правилам. Благодаря им вы справитесь с готовкой гораздо быстрее и проще. Итак, предлагаем вашему вниманию секреты приготовления стручковой фасоли.

  • Приобретайте овощ, стручок которого имеет бледновато-зеленоватый оттенок, дугообразную форму, хрустящую и плотную структуру, при этом довольно просто ломающийся пополам. Чрезмерно жёсткие стручки свидетельствуют о перезрелости овощной культуры. Для молодого побега свойственно иметь мягкий и насыщенный вкус.
  • До того как поместить спаржу в кипяток, рекомендуется отрезать несколько сантиметров с обеих сторон стручка.
  • Фасоль опускается исключительно в кипяток и варится не больше семи минут. В противном случае стручки сильно разварятся, а их структура станет волокнистой. К тому же при длительной термической обработке данная овощная культура теряет большую часть своих полезных витаминов и микроэлементов, находящихся в составе. К слову, большинство блюд, рецептура которых требует добавления стручковой фасоли, требуют слегка недоваренные овощи.
  • Как только фасоль сварится, желательно сразу же откинуть её на дуршлаг и оставить, пока не стечет вся лишняя влага.
  • При условии, что после варки стручковая фасоль не будет использоваться для приготовления блюда – рекомендуется нашинковать её на квадратики среднего размера и расфасовать в герметичные пакетики. После чего поместить в морозилку на дальнейшее хранение (до девяти месяцев).

Можно применять такой способ приготовления, как в горшочке, в духовке. Для людей на ПП можно выбрать рецепт с брокколи в мультиварке.

Технология приготовления

Как правило, спаржа подается в качестве гарнира. Методов её приготовления накопилось огромное количество. Технология готовки данной овощной культуры довольно проста и практически неизменна. В зависимости от рецептуры могут добавляться или исключаться какие-либо ингредиенты. Ниже приведены три наиболее широко используемых метода, каждый из которых предполагает использование разных подручных средств.

Для классического рецепта вам потребуется: четыреста грамм стручков фасоли, одна луковица среднего размера, три чесночных зубчика, оливковое масло, соль и специи (по желанию). Приводим алгоритм приготовления.

  1. Стручковая фасоль тщательно промывается. После чего с обеих сторон отрезается по два – три сантиметра и шинкуется на квадратики среднего размера.
  2. Затем необходимо довести воду до кипения и добавить соль. После того как вода закипит, опустите фасоль и оставьте вариться на четыре – пять минут. Потеря зеленоватого оттенка у овощной культуры при варке свидетельствует о том, что фасоль переварилась.
  3. После приготовления стручки фасоли откидываются на дуршлаг и оставляются до тех пор, пока лишняя влага не стечет.
  4. В это время необходимо мелко нашинковать луковицу прожарить её на оливковом масле до тех пор, пока она не станет прозрачной. Добавьте приготовленную ранее фасоль, посолите, поперчите и прожарьте содержимое еще около трёх минут.
  5. Мелко нашинкуйте чесночные зубчики и, перемешав, закройте крышку. Выключите конфорку и оставьте стручки фасоли настаиваться на протяжении следующих пяти минут. Гарнир готов.

Варка спаржи на паровой бане является наиболее полезным в плане сохранения большего числа полезных и питательных веществ. Для этого выберете две кастрюли с разным объемом. В первую большего объема налейте воду и доведите её до кипения. В посуду меньшего размера равномерно разложите предварительно нарезанную на средние кусочки стручковую фасоль. Закройте крышкой и оставьте их вариться в течение двух минут.

Приготовленная спаржа должна быть хрустящей и эластичной. Подавать такой гарнир рекомендуется с ложечкой сливочного масла.

Ещё один быстрый рецепт варки спаржи предполагает наличие микроволновой печи. Для начала нашинкуйте данный овощ на средние кусочки. Затем равномерно разложите их в глубокой тарелке, которая подходит для использования в микроволновой печи. Залейте две столовые ложки питьевой воды и накройте при помощи пищевой плёнки. Разместите тарелку внутри микроволновой печи. Установите максимальную мощность и включите её на три – пять минут.

После чего выньте тарелку и проколите пищевую плёнку, таким образом, чтобы весь пар испарился. Когда фасоль немного остынет, достаньте ее и переложите в другую посуду. Приправьте вашими любимыми пряностями, посолите. Допустимо добавить оливковое или сливочное масло.

Рецепты

Данная овощная культура прекрасно подходит для ежедневного употребления как самостоятельный продукт, так и в качестве ингредиента в других блюдах. Например, часто стручковая фасоль используется для приготовления овощного супа или бульона, пасты, салата, бутерброда, гуляша, гарнира, запеканки и прочих мясных блюд.

Рассмотрим несколько наиболее аппетитных и вкусных блюд, в рецепте которых присутствуют стручки фасоли.

Стручки фасоли с томатами

Начнем с традиционного французского деликатеса, а именно: стручки фасоли с томатами. Для того чтобы полакомиться этим полезным блюдом, вам потребуется обзавестись: пятьюстами граммами стручковой фасолью, несколькими ложками оливкового масла, двумя зубчиками чеснока, двумя – тремя томатами среднего размера, черным перчиков и солью. Для начала почистите чеснок и измельчите его. Затем с томатов желательно удалить кожицу и мелко нарезать на дольки.

Спаржу проварить в кипятке на протяжении трех – пяти минут, откинуть на дуршлаг и оставить до полного остывания. Тем временем обжарьте на оливковом масле измельченные зубчики чеснока и порезанные на дольки томаты. Добавьте к ним вареную фасоль. Накройте крышкой и потушите на медленном огне на протяжении следующих десяти минут. Употреблять рекомендуется в горячем состоянии.

Легкий диетический суп

Для приготовления легкого диетического супа вам понадобится приобрести картофель, морковку, корешки сельдерея, луковицы, зелень, чесночные зубчики, растительное масло, соль и специи. Приблизительный объем каждого овоща не должен превышать более двухсот грамм. Однако соблюдение определенных пропорций необязательно. После приобретения всех необходимых ингредиентов доведите до кипения полтора литра воды. После закипания опустите в воду на несколько минут спаржу. Тщательно почистите все овощи. Морковь, корни сельдерея – натрите на мелкой металлической тёрке. Луковицу желательно нашинковать кубиками. Прожарьте все нарезанные овощи на растительном масле. Картофель также нашинкуйте на кубики среднего размера. Зубчики чеснока нашинкуйте кухонным ножиком или через специальный измельчитель.

Затем все ингредиенты подбросьте в посуду к стручковой фасоли. Не забудьте добавить соль и ваши любимые специи или пряности. После того как вода закипит, рекомендуется накрыть посуду крышкой и снизить огонь. Поварите суп еще на протяжении тридцати минут. В итоге у вас должно получиться низкокалорийное, при этом очень питательное овощное первое блюдо.

С мясом

Как уже упоминалось ранее, спаржа прекрасно сочетается с мясом и вторыми блюдами. Рецепт одного из них мы рассмотрим подробнее ниже. Для начала вам потребуется обзавестись: пятьюстами граммами вашего любимого вида мяса (баранина или свинина) либо курица, семьюстами граммами спаржи, двумястами граммами помидоров, тремя луковицами среднего размера, несколькими зубчиками чеснока, двумя столовыми ложками жирных сливок или сметанной смеси, одной чайной ложкой пшеничной муки, солью, специями, приправами, зеленью (отдайте предпочтение петрушке или кориандру, идеально сочетающихся по вкусу со стручковой фасолью).

Затем, нарежьте луковицу на полукольца и слега прожарьте их на растительном масле. Добавьте предварительно нарезанное на кубики среднего размера мясо, соль и перец. Для того чтобы мясо хорошо потушилось, добавьте несколько столовых ложек воды. Всыпьте свежую или свежемороженую стручковую фасоль, мелко нашинкованные зубчики чеснока и потушите содержимое в течение следующих пятнадцати минут. Затем добавьте кусочки томатов, дожарьте блюдо до полной готовности. За несколько минут до окончания перемешайте пшеничную муку со сливками (или сметанной смесью). Вылейте полученную кашицу к мясу со спаржей и обильно посыпьте зеленью.

Употреблять данное блюдо желательно в горячем виде.

Лобио

Одним из множества достоинств спаржи является возможность её включения в постное меню. Так называемое лобио является одним из широко употребляемых блюд среди тех, кто придерживается постного календаря, при этом не отказывая себе во вкусной и полезной пище. Подавая лобио в горячем виде, вы получаете довольное питательный гарнир, в то время как в охлажденном виде лобио станет прекрасной закуской к любому алкогольному напитку.

Итак, для приготовления этого традиционного для Грузии блюда вам потребуется: один килограмм спаржи, несколько помидоров и луковиц, сто грамм миндальных или грецких орешков, два чесночных зубчика, соль, специи и пряности, оливковое масло, несколько пучков мяты, петрушки, базилика и кинзы.

Алгоритм приготовления выглядит следующим образом.

  • Для начала тщательно почистите выбранные вами корешки от кожуры и измельчите при помощи блендера до состояния порошка.
  • Луковицы мелко нашинкуйте на кубики небольшого размера.
  • Томаты необходимо очистить от кожуры. Для того чтобы процесс не был таким трудоемким, опустите на несколько минут овощи в кипящую воду, после чего резко поместите их в холодную воду. Так кожура начнет отходить самостоятельно, вам останется лишь удалить остатки. А также потребуется удалить внутренние семена и лишний сок. Затем нашинкуйте на небольшие дольки.
  • Мелко нарежьте все пучки приготовленной зелени.
  • Стручки фасоли тщательно промойте под проточной водой и оставьте на дуршлаге до тех пор, пока не стечет лишняя влага. Для ускорения процесса вы можете промокнуть овощ в марлевой салфетке или бумажным полотенцем. После чего также нарежьте на небольшие кусочки, длина которых не будет превышать пяти сантиметров. Проварите овощ в течение десяти – пятнадцати минут. После приготовления дайте спарже немного остыть.

  • Тем временем на сковороде с толстым и плотным дном разогрейте небольшое количество оливкового масла. Затем прожарьте на нем нарезанный лук в течение двух – трёх минут, так чтобы лук стал прозрачным. Добавьте дольки помидоров и тушите содержимое в течение следующие трех минут. Не забывайте регулярно перемешивать содержимое сковороды, так вы избежите подгорания овощей.
  • Добавьте всю нашинкованную ранее зелень и ваши любимые специи или пряности. Оставьте тушиться овощи на медленном огне не протяжение следующих пяти минут.
  • После чего можно добавить вареные стручки фасоли и потушить ещё какое-то время. Затем внесите ореховую смесь и выключите конфорку. Спустя несколько минут грузинский деликатес можно подавать к столу.

Как подавать?

Зеленая стручковая фасоль может быть употреблена в качестве вареного или запеченного блюда. Варка спаржи занимает довольно мало времени, около пяти – десяти минут. На время приготовления данной овощной культуры влияет сорт и степень зрелости. Свежие стручки фасоли готовятся значительно дольше, нежели замороженные. После приготовления овоща его заправляют при помощи сливочного или оливкового масла и обильно посыпают различными зелеными травами, например, кинзой, петрушкой и укропом.

Такое блюдо может использоваться в качестве самостоятельного продукта или гарнира ко всем видам мяса и рыбе.

При перемешивании готовых стручков фасоли с нашинкованным вареным яйцом такое блюдо можно подать к небольшим гренкам, приготовленным из белого хлеба. А также спаржа с вареным куриным яйцом прекрасно сочетается с пассерованной репчатой луковицей и томатами. В данном случае получается очень полезное и аппетитное диетическое блюдо. А при добавлении кунжутных семечек и соевого соуса получается спаржа, приготовленная на китайский лад.

О том, как приготовить стручковую фасоль с яйцами, смотрите в следующем видео.

Стручковая фасоль сегодня доступна круглый год в магазинах можно видеть разнообразные варианты зеленой стручковой фасоли – от свежей до консервированной. Летом ее можно купить в свежем виде. В течение всего года она продается замороженная. Можно найти и консервированную. Зеленая фасоль питательный продукт и может быть, как самостоятельным блюдом, так стать дополнением к любому другому.

Ввиду же того, что данный вид фасоли не так популярен еще, важно научиться правильно ее готовить и радовала своими вкусовыми качествами.

Как приготовить свежую стручковую фасоль

Как известно, любой вид фасоли несколько токсичен и просто обязан подвергаться тепловой обработке, чтобы в нем разрушились ядовитые вещества (в стручковой фасоли – это феазин). Именно по этой причине свежую зеленую фасоль сначала нужно отварить.

Сначала стручковую фасоль перебирают, очищают от веточек и тщательно промывают под проточной водой. Для этого отобранные стручки можно сложить в дуршлаг или глубокую миску. Во время промывки перемешивайте стручки, чтобы смыть всю грязь и прилипшие листочки или другой мусор.

Также очень желательно перед процессом приготовления замочить стручки в воде (только холодной) на несколько часов.

Слейте воду и оставьте их еще на минуту в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода или просушите бумажным полотенцем.

Обрежьте ножом кончики фасоли с обеих сторон. Есть сорта фасоли, у которых сверху створок есть волокна. Чтобы их удалить, надломите сначала стручок с того кончика, который крепился к растению и потяните вниз по всей длине стручка.

Закладывать подготовленный овощ необходимо только в подсоленную и уже закипевшую воду.

В зависимости от степени зрелости фасоли время ее приготовления варьируется от пяти (если стручки молодые) до семи минут. Переваривать ее нельзя, ибо фасоль станет неприятной на вкус и станет жестко-волокнистой.

На готовность фасоли указывает тот факт, что стручки перестают хрустеть, одновременно оставаясь твердыми. Для неопытных хозяек методом определения готовности станет легкое накалывание стручка на вилку.

После этого продукт откидывается на дуршлаг и дают стечь воде и полностью остыть.

Чтобы стручки «хрустели». Сразу после слива воды, в которой они варились, их ставят под струю холодной воды из-под крана.

Можно поместить в емкость со льдом (резко прекращается процесс дальнейшей тепловой обработки, а также сохраняется яркий привлекательный зеленый окрас продукта. Кстати, для сохранения цвета во время варки в воду можно добавить несколько капель лимонного сока.

Для варки предпочтительнее выбирать молодую фасоль, которую от старой отличить очень просто: зрелые стручки отличаются жесткостью и более темным цветом. Молодая же, не перезревшая фасоль характеризуется нежно-желтым или нежно-зеленым оттенком. Стоит помнить, что перезревшие стручки не будут нежными на вкус и приобретут волокнистость.

Не покупайте стручки с пятнами, что может говорить о порче.

Как варить свежую стручковую фасоль в микроволновке

Подготовка стручков фасоли, как описано выше. Подготовленную фасоль поместите в кастрюлю, пригодную для приготовления в микроволновой печи с 2 столовыми ложками воды.

Поставьте в микроволновку и включите ее на полную мощность от 3 до 7 минут. Зависит от количества фасоли, формы нарезки и мощности микроволновки.

Перемешайте и включите еще на такое же время. Или убавив мощность, выставите время приготовления от 8 до 12 минут.

Как приготовить зеленую фасоль в пароварке

В пароварке можно готовить целые стручки или нарезанные. Сложите фасоль в чашу и включите пароварку. Фасоль в пароварке готовится от 18 до 15 минут. Зависит от типа пароварки и количества фасоли.

Как варить замороженную стручковую фасоль

В зимний период наиболее актуальной становится замороженная стручковая фасоль. Ее можно приобрести как в магазине, так и заморозить самостоятельно, как и другие виды фруктов или ягод.

К сожалению, но способ приготовления замороженной стручковой фасоли, который указывается на большинстве упаковок, не приводит зачастую к положительному результату, придавая полезному витаминизированному продукту не эстетический вид.

Чтобы приготовить вкусно замороженную зеленую фасоль, возьмите на заметку инструкции опытных хозяек, заключающиеся в следующем:

  • использовать исключительно большую кастрюлю;
  • заполнение емкости для варки водой только наполовину;
  • перед закладкой в кастрюлю промыть стручки под струей горячей воды, а не холодной (чтобы смыть лед и снег);
  • закладывать фасоль только в соленую кипящую воду (это снизит время приготовления и сохранит все полезные вещества);
  • во время варки не закрывать кастрюлю крышкой;
  • варить не более 5-7 минут.

Как и свежую стручковую фасоль, отваренную замороженную откидывают на дуршлаг и ставят на 10 минут под холодную воду.

После стекания лишней воды она готова к дальнейшему использованию для приготовления разнообразных блюд.

Если фасоль после полной готовности была оставлена на некоторое время при комнатной температуре, то ее придется разогреть в сотейнике или сковороде с добавлением сливочного (растительного) масла.

Как пожарить стручковую фасоль

Для любителей хрустящей корочки можно найти множество рецептов, как обжаривать стручковую фасоль. Правда, некоторые из них почему-то не учитывают необходимой термической обработки.

Именно поэтому любой рецепт, в котором не указывается этап предварительной варки, можно относить к не правильным и даже вредным.

Перед тем, как жарить фасоль, ее нужно отварить до полуготовности в подсоленной воде. Промыть холодной водой и обсушить.

Нарезать порционно стручки можно как перед предварительной варкой, так и после.

Закладывать фасоль в сковороду нужно только тогда, когда сковорода полностью разогреется и масло начнет «шипеть».

Если хотите приготовить стручковую фасоль в яичном кляре, но для этого потребуется терпение и больше времени.

Правда, лучше всего добавлять вареную спаржу в омлеты или яичницу глазунью. Она отлично сочетается с этими продуктами.

Какие специи для стручковой фасоли

Как и любая бобовая культура, стручковая фасоль «любит» ряд определенных специй, которые только будут подчеркивать вкус и аромат растительного продукта.

Все повара знают, что стручковая фасоль не является обладательницей ярко выраженных вкусовых качеств. Блюда из нее, скорее, нежные и, в какой-то степени, нейтральные.

Именно потому кулинары не боятся добавлять к стручковой фасоли кориандр, черный и душистый перец, чеснок, репчатый лук (обжаренный), острый горький стручковый перец, паприку, базилик, тмин, зиру, кинзу и куркуму. Чаще всего, конечно, используются черный перец, лук и чеснок.

Вот и все секреты как готовить свежую и замороженную стручковую фасоль.

Бобовая культура очень популярна в кулинарии, потому что из нее можно приготовить немало вкусных и питательных блюд. Специально для вас мы подобрали несколько интересных рецептов приготовления спаржевой фасоли.

Спаржевая фасоль – это недозрелые зеленые стручки спаржевых сортов. Они обладают нежным сладковатым вкусом и массой полезных веществ. Когда ломается длинный стручок молодой спаржи, возникает характерный хруст. Если вы покупаете замороженную культуру, то она не должна быть слишком толстой. Это значит, она уже начала созревать и содержат в себе грубые волокна.

Салат из спаржевой фасоли

Это рецепт салата из спаржевой фасоли показывает, что полезное и вкусное блюдо можно приготовить быстро, дешево и просто.

Обратите внимание – до приготовления фасоли лучше подержать ее в воде несколько часов. Так из спаржи уйдут лишние олигосахариды.

Состав:

  • 1 кг стручковой фасоли;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 4 яйца;
  • 1 чайная ложка уксуса;
  • 50 г сливочного масла;
  • майонез;
  • специи.
  1. Вот как готовить:
  2. Отварить яйца в воде с уксусом. Этот секрет поможет избежать трещин в скорлупе. Яйца почистить и порезать на маленькие кубики.
  3. Промыть стручки, срезать кончики и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить 13 минут. После этого накрошить стручки или разделить на 4 части (если это длинный боб).
  4. Сковороду смазать сливочным маслом и дать накалиться. Затем обжаривать фасоль в течение 5 минут (должна появиться золотистая корочка).
  5. Соединить спаржу и яйца, добавить продавленные чесночные дольки.
  6. Подавать сразу после приготовления, заправив майонезом и приправой по вкусу.

Рецепт обжарки в яйце

Приготовить спаржевую фасоль можно с яйцами. Это вариант является простой яичницей с овощами, но поверьте, вкус вас приятно удивит. Попробовав такой нехитрый рецепт, вы будете часто готовить его, поскольку это аппетитно и полезно одновременно!

Из чего будем делать:

  • 300 г стручковой фасоли;
  • 2 куриные яйца;
  • 1 томат;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 веточки укропа;
  • подсолнечное масло;
  • щепотка черного молотого перца;
  • соль, специи.

Как делать:

  1. Помыть спаржу, обрезать кончики и порезать стручки на 3 части.
  2. В емкость с закипающей соленой водой опустить спаржу на 4 минуты. Затем отправить остужаться в дуршлаг.
  3. Помидор и лук нарезать средними кусочками, укроп измельчить как для овощного салата.
  4. В другой посуде взбить яйца с солью и перцем.
  5. На сковороде на масле обжариваем лук.
  6. Добавить к луку спаржу, посолить и приправить специями. Помешать.
  7. Влить взбитые яйца и снова помешать.
  8. Когда яйца загустели – добавить помидорную нарезку и зелень, перемешать.
  9. Готовить еще пару минут. Блюдо подавать горячим.

Как вкусно потушить с курицей

Спаржевая фасоль прекрасно сочетается с куриным мясом. Если вы любите курицу и овощи, то обратите внимание на этот рецепт. Получившимся блюдом можно порадовать домочадцев на обед или ужин. А самое главное – благодаря сочетанию ингредиентов, не будет тяжести после принятия пищи.

Ингредиенты:

  • две куриные грудки;
  • одна луковица и морковь;
  • полкило стручковой фасоли;
  • половина болгарского перца;
  • по одному пучку петрушки и укропа;
  • соль, приправа.

Что надо делать:

  1. На сковороде начать жарить курицу со специями.
  2. Когда кусочки мяса начнут подрумяниваться – добавить морковь, натертую на терке.
  3. Лук нарезать полукольцами и чеснок кольцами. Как только все будет нарезано – отправить на сковороду.
  4. Перец порезать полосками и присоединить к курице, когда на ней начнет появляться корочка.
  5. Дополнить спаржей, прикрыть крышкой и готовить 10 минут на слабом огне.
  6. Мелко накрошить зелень и отправить к остальным ингредиентам.
  7. Перед тем, как выключить огонь, перемешать. Затем накрыть крышкой и дать постоять несколько минут.

Спаржевая фасоль на гарнир

В этом рецепте стручки фасоли получаются мягкими, ароматными и очень вкусными. Спаржу на гарнир подают к мясу или в качестве самостоятельного блюда.

Компоненты рецепта:

  • 1000 г спаржи;
  • 1 большой лук;
  • 2 помидоры;
  • 4 чесночных зубчика;
  • пол чайной ложки сахара;
  • оливковое и подсолнечное масла;
  • соль, перец.

Как приготовить:

  1. Спаржу помыть, обсушить, удалить прожилки. Затем порезать на части в несколько сантиметров. Если вы взяли замороженные стручки, то перед нарезкой их разморозить.
  2. Лук измельчить и обжарить в раскаленном масле.
  3. Когда лук станет золотистого цвета – добавить спаржу. Все это держать в закрытой сковородке на максимальном огне около 6 минут. Не забывайте помешивать!
  4. Помидоры порезать на маленькие кусочки, чеснок измельчить. Добавляем их, когда цвет стручков станет ярко зеленым, и тушим 25 минут в закрытой сковороде и на маленьком огне.
  5. Затем приправить солью, сахаром и перцем. Держать на плите еще не более 12 минут.
  6. Перед подачей сбрызнуть оливковым маслом.

Готовим по-гречески

Блюда из спаржевой фасоли характеризуются нежнейшим вкусом и приятным ароматом, однако некоторые скептически относятся к спарже. Если вы ни разу не готовили эту фасоль, но хотите попробовать, то воспользуйтесь этим интересным рецептом греческого блюда.

Нам понадобится:

  • спаржевая фасоль – 200 г;
  • одна крупная головка лука;
  • одна морковь;
  • три картофелины;
  • четыре томата;
  • томатная паста – 400-500 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • по пучку петрушки и укропа;
  • сахар, соль, перец.

Как приготовить:

  1. Помыть фасоль и срезать лишние элементы (хвостики и прожилки).
  2. Лук порезать на небольшие кубики.
  3. Чеснок мелко нарубить.
  4. Морковь накрошить соломкой.
  5. Картофель порезать ломтиками.
  6. В глубокую накаленную сковороду отправить жариться лук.
  7. Как только он станет золотистым – добавить чеснок.
  8. Спустя пару минут – дополнить картофелем, морковью и фасолью.
  9. Через несколько минут – дополнить томатной пастой, помидорами, щепоткой сахара и мелко нарубленной петрушкой.
  10. Убавить огонь до минимального значения, закрыть крышку и готовить все это около 60 минут, не забывая периодически помешивать.
  11. По истечении 50 минут приправить специями и посыпать укропом.
  12. Перед подачей на стол готовую порцию украсить натертым сыром.

По-корейски

Делать из:

  • полкило стручковой фасоли;
  • одна луковица (можно обойтись и без нее);
  • одна крупная морковь;
  • пара чесночных долек;
  • 3 чайные ложки 9% уксуса;
  • два лавровых листа;
  • подсолнечное масло;
  • соль;
  • сахар;
  • чем будем приправлять морковь: по ½ чайной ложки черного и красного молотого перцев, одна чайная ложка кориандра.

Как делать:

  1. У вымытых стручков срезать кончики и разрезать на отрезки по 3,5 см.
  2. Морковь натираем крупно терке.
  3. Стручки варить несколько минут в соленой воде с добавлением лаврушки.
  4. Готовые стручки остудить в холодной воде. Этот секрет поможет оставить нетронутым яркий зеленый цвет спаржи.
  5. Чеснок продавить через пресс.
  6. В посуде совместить спаржу, морковь, лук (если решили делать с ним), чеснок и приправы к корейской моркови (те, что указаны в ингредиентах).
  7. В сковороде разогреть масло, дополнить уксусом.
  8. Получившуюся горячую смесь влить в специи. По необходимости дополнить солью и сахаром.
  9. Все продукты хорошо перемешать, заложить в емкость и убрать держать в холодильнике в течение минимум 12 часов.

Необходимые продукты:

  • 0,3 кг спаржевой фасоли;
  • 0,3 кг мяса (на ваше усмотрение);
  • 2-3 картофелины;
  • по одной штуке репчатого лука, моркови и сладкого перца.

Как приготовить:

  1. Овощи помыть и почистить.
  2. Мясо помыть и отправить готовиться в мультиварку на 120 минут, включив программу «Суп».
  3. Лук накрошить, морковь нарезать средней соломкой, перец порезать на кубики или соломку, чеснок разрезать на две части или оставить целым, картошку порезать на кубики.
  4. Поставить овощи вариться на плиту на полчаса. Добавить их в мультиварку за 25 минут до конца режима.
  5. Спаржу порезать на части или оставить длинные стручки. Тушить на сковороде в масле и небольшом количестве воды не дольше 15 минут.
  6. За полчаса до окончания режима отправить в мультиварку овощи. Поварить несколько минут, затем закинуть фасоль.
  7. Перед подачей украсить суп зеленью.

Сегодня я предлагаю Вам приготовить гарнир из зеленой стручковой фасоли.

Этому замечательному рецепту меня научила мама моего супруга.

Это очень простое блюдо, на приготовление которого у Вас уйдет около 20-ти минут, прекрасно сочетается с практически любым блюдом из мяса, птицы или рыбы. Приготовленную таким способом стручковую фасоль можно подавать в качестве гарнира или горячего салата.

Стручковую фасоль можно использовать свежую или замороженную.

Свежую фасоль нужно помыть, замочить на 10-20 минут в воде комнатной температуры, слить воду, а затем обрезать хвостики. Фасоль лучше разрезать на 2-3 части, так она будет эстетичнее смотреться на тарелке, да и перемешивать ее будет удобнее. Свежую фасоль кладем в кипящую соленую воду и отвариваем 4-5 минут после закипания.

Замороженную фасоль нужно класть в кипяток не размораживая. При желании ее так же можно разрезать на 2-3 части, это легко сделать если вынуть фасоль из морозилки и подержать при комнатной температуре 5-15 минут, в зависимости от температуры в морозильной камере. После закипания замороженную фасоль нужно отваривать 2-3 максимум 4 минуты.

Фасоль нужно варить в соленой воде. У меня на 2 литра воды ушла 1 ст. л. соли, но соль бывает разная, так что лучше ориентируйтесь по вкусу.

Количество лука и чеснока в рецепте можно менять по своему вкусу.

P.S.: Такую фасоль можно готовить на постный стол.

Ингредиенты рецепта “Гарнир из стручковой фасоли”

  • Стручковая фасоль – 400 г
  • Репчатый лук – 100 г
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Вода – 2 л
  • Черный молотый перец – 3 щепотки

Рецепт приготовления гарнира из стручковой фасоли:

    Стручковую фасоль кладем в кипящую соленую воду (на 2 литра воды приблизительно 1 ст. л. соли). Если Вы используете свежую фасоль, то ее нужно помыть, обрезать хвостики и разрезать на 2-3 части. Если Вы используете замороженную фасоль, то ее можно сразу, не размораживая, кидать в кипящую воду.

    После закипания свежую фасоль нужно отваривать 4-5 минут, а замороженную 2-3 минуты.

    С отваренной фасоли нужно слить воду. Для того чтобы сохранить насыщенный зеленый цвет, фасоль можно сразу из кипящей воды переложить в ледяную воду (желательно со льдом).

    Чеснок очистить и удалить из него сердцевину. Чеснок мелко покрошить или пропустить через пресс.

    Репчатый лук очистить и покрошить мелкими кубиками.

    На разогретом оливковом или любом другом растительном масле обжариваем репчатый лук.

    Репчатый лук обжариваем до золотистого цвета. Лук лучше всего обжарить до готовности, ну или практически до готовности.

    Добавляем к обжаренному луку отваренную стручковую фасоль.

    Обжариваем фасоль на среднем огне, добавляем черный молотый перец все хорошо перемешиваем. Фасоль нужно обжаривать в течении 2-4 минут под крышкой, не забывая ее помешивать. Попробуйте фасоль на вкус и при необходимости добавьте соль или перец.

    Добавляем измельченный чеснок.

    Все хорошо перемешиваем, накрываем фасоль крышкой и убираем с огня.

    Оставляем фасоль на 3-5 минут настоятся и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт Гарнир из стручковой фасоли

delo-vcusa.ru

Как приготовить стручковую и спаржевую фасоль, рецепты приготовления зеленой фасоли

Частое появление зеленой фасоли на столе объясняется не только ее отменным вкусом, но и целым набором полезных свойств. Являясь диетическим продуктом, фасоль рекомендована к употреблению как взрослым, так и детям. Отлично сочетается с другими продуктами. Приготовить зеленую фасоль, спаржевую и стручковую, очень просто, занимает это минимум времени. А различные способы приготовления дают возможность разнообразить повседневный рацион.

  1. Подготовка к приготовлению
  2. Блюда из зеленой фасоли
  3. Как приготовить зеленую фасоль
  4. Вкусный рецепт: говяжий гуляш с зеленой фасолью
  5. Видеорецепт: стручковая фасоль тушеная с мясом в мультиварке

Подготовка продуктов

Спаржевая и стручковая фасоль имеют сходный состав, вкус и внешний вид. Первая отличается более нежным вкусом, обладает тонкими и длинными стручками, без жесткой ниточки сбоку. Она бывает немного длиннее стручковой, поэтому в процессе приготовления ее следует разрезать на части.

При использовании замороженных стручков не обязательно производить их разморозку. В большинстве случаев они прямо замороженными и отправляются на тепловую обработку. Если конкретный рецепт требует предварительной разморозки, это в нем непременно будет указано.

Приобрести замороженную зеленую фасоль можно в любое время года, что позволяет чаще радовать домашних вкусными блюдами. В сезон можно самостоятельно заморозить продукт и быть уверенными в его пользе. При соблюдении условий быстрой заморозки получается сохранить все витамины.

Свежую зеленую фасоль перед приготовлением следует поместить в холодную воду. Таким способом можно удержать влагу внутри стручков. Продукт можно употреблять в отварном, жареном, тушеном или запеченном виде.

Консервированный вариант не требует специальной подготовки, а сразу отправляется на сковороду или в кастрюлю.

Вкусные и полезные блюда из зеленой фасоли

Стручковая и спаржевая фасоль сама по себе вполне самостоятельное блюдо. Отличный вариант для ужина или обеда в дни поста, а также для тех, кто следит за фигурой.

Продукт используется и как гарнир к мясу или рыбе. Зеленую фасоль включают в салаты и запеканки, омлеты и супы. Часто фасоль используют как легкую закуску. Можно просто отварить и взять с собой на природу или прогулку. Дети любят продукт за его интересную форму и яркий цвет.

Для дальнейшего использования фасоли в качестве салатного ингредиента необходимо ее сначала отварить. Вода должна хорошо кипеть, быть слегка подсоленной. Продукт варится 4 минуты, затем отбрасывается на дуршлаг и остужается.

Молодые стручки фасоли можно употреблять и в свежем виде.

Способы приготовления стручковой и спаржевой фасоли

Все методы тепловой обработки зеленой фасоли очень просты. Используя ту или иную технику, можно изменять вкус блюда. Приготовить сегодня отварную фасоль с мясом, а завтра сделать теплый салат на основе стручков. В том и преимущество зеленой фасоли – она гибкая в плане применения и управления вкусом.

Варка

Вот как правильно варить зеленую фасоль:

  1. Пока вода в кастрюле закипает, нужно обрезать кончики у стручков, хорошо их промыть. Забросить в тару и немного посолить.
  2. Сколько времени варить зеленую фасоль? Уже через 5 минут продукт будет готов, но при этом останется хрустящим.
  3. Кипящую воду нужно слить и поместить фасоль в посуду с ледяной водой. Это необходимо для мгновенного прекращения процесса варки. Продукт сохранит цвет, форму и упругость.
  4. Подавать, посыпав специями.

На пару

Использование пароварки позволяет получить полезное и вкусное блюдо. Отсутствие растительного масла делает его низкокалорийным, что дает возможность включать продукт в рацион детского питания.

Базовый рецепт приготовления зеленой фасоли на пару:

  1. Фасоль нужно промыть и удалить стебли. Загрузить в пароварку.
  2. Готовить под крышкой 20 минут.
  3. Продукт получается мягким, сочным и в то же время хрустящим.

Аналогично можно приготовить стручковую и спаржевую фасоль и в мультиварке в режиме «на пару».

Жарка

Более калорийный способ обработки фасоли. Но для создания хрустящего эффекта и румяной корочки это единственно возможный вариант.

Пожарить зеленую фасоль очень просто:

  1. На хорошо разогретую сковородку необходимо налить немного растительного масла (лучше оливкового, но можно и подсолнечного). Можно добавить сливочное масло. Оно сделает фасоль более нежной и ароматной, но придаст блюду дополнительную калорийность.
  2. Обжарке может подлежать как свежая фасоль, так и замороженная. Продукт следует постоянно помешивать. Приправить и посолить. Можно добавить для пикантности чеснок.
  3. Спустя 5 минут блюдо будет готово. Подавать его лучше горячим.

Тушение

Чтобы потушить зеленую фасоль, нужно совсем немного времени. Способ прост, не потребует особых кулинарных навыков. Использовать можно консервированный, замороженный или свежий продукт.

  1. В кастрюлю или сковороду с высокими бортами помещается фасоль.
  2. Далее необходимо добавить любую жидкость, в которой будет тушиться продукт. Это может быть бульон, вода или вино. Отличный вариант: соединить фасоль с бланшированными перетертыми помидорами. Стручки будут тушиться в их соке и станут нежными и ароматными.
  3. Блюду потребуется 30 минут для тушения, и можно подавать к столу.

В микроволновке

Этим способом лучше готовить замороженный продукт. Нужно только поместить стручки в специальную посуду для микроволновой печи и готовить на высокой мощности 3-4 минуты.

В мультиварке

При наличии на кухне мультиварки жизнь становится проще. А приготовление зеленой фасоли в мультиварке совсем пустяк. Загрузил в чашу, выбрал режим и готово! Чтобы разнообразить блюдо, можно добавить и других ингредиентов.

Вот как потушить зеленую фасоль в мультиварке:

  1. Стручки нужно хорошо промыть, обрезать кончики и просушить.
  2. Лук, морковь и болгарский перец очистить и порезать полосками.
  3. Настроить режим «Жарка». Налить немного масла в чашу. Отправить на обжарку сначала лук и морковь, на 2-3 минуты.
  4. Добавить перец, фасоль и сок лимона, приправить, перемешать. Жарить 2-3 минуты.
  5. Затем настроить режим «Тушение» и оставить на 20 минут.

Перед подачей можно добавить измельченный чеснок и свежую зелень. Отличный вариант для вегетарианского ужина.

В духовке

Наличие в морозильной камере замороженной фасоли – это всегда возможность быстро и вкусно накормить домашних или неожиданно нагрянувших гостей. Можно загрузить стручки и любые порезанные овощи, а также грибы, рис и даже мясо в горшочки. Залить бульоном и отправить в духовку.

Еще одним интересным вариантом станет приготовление запеканки. Вот базовый рецепт:

  1. Сначала на сковороде со сливочным маслом обжаривается крупно порезанный лук, к нему добавляются грибы. Можно взять замороженные вешенки или шампиньоны.
  2. Пока грибы и лук обжариваются, нужно поставить воду для варки фасоли. Ей понадобится 2-3 минуты для размягчения.
  3. На противень выкладываются грибы и лук, затем порезанные кольцами свежие помидоры, сверху фасоль и тертый сыр. Можно посолить помидоры, приправить слои любимыми специями.
  4. Для запекания слоеного блюда потребуется 20 минут при 180гр.С.

Вкусный рецепт: говяжий гуляш с зеленой фасолью

  1. Молодое мясо говядины моют и просушивают салфеткой. Режут кубиками или брусочками.
  2. Отправляют кусочки на сковородку с толстыми стенками. Обжаривают на растительном масле до образования румяной корочки. Солят, сдабривают специями.
  3. Затем добавляют репчатый лук, порезанный колечками. Перемешивают и вливают томатную пасту.
  4. Накрывают крышкой и оставляют тушиться 30-35 минут.
  5. После того как говядина станет мягкой и нежной можно добавить фасоль. Для этого рецепта подойдет замороженный продукт. Предварительная разморозка не нужна.
  6. Все ингредиенты тушатся еще 5-7 минут под крышкой.
  7. В конце приготовления добавляется измельченный чеснок.
  8. Если необходимо получить более густое блюдо, можно добавить немного муки.

Видеорецепт: стручковая фасоль тушеная с мясом в мультиварке

Как видим, приготовить вкусные и полезные блюда из зеленой фасоли, спаржевой и стручковой, довольно легко. Этот ценный продукт поможет разнообразить как повседневное, так и праздничное меню!

www.poedim.ru

Рецепты из стручковой фасоли

Прежде, чем приготовить блюда из стручковой фасоли, необходимо фасоль правильно подготовить для дальнейшего использования. Если в рецептах используется замороженная фасоль, то тут всё просто: перед приготовлением ее достаточно бланшировать пару минут, затем сразу опустить в ледяную воду, чтобы она сохранила первоначальный зеленый цвет, далее можно готовить салаты или использовать, в качестве гарнира. Если же такая фасоль планируется для использования с другими овощами, то ее можно не размораживать, а использовать сразу.

А как приготовить зеленую фасоль свежую? Для этого надо обрезать кончики стручков зеленой фасоли, затем выдержать около двух часов в холодной воде и промыть. Подготовленная, таким образом, зеленая фасоль готова для дальнейшего приготовления.

О полезных свойствах и составе зеленой стручковой фасоли читайте здесь.

Зеленая фасоль по-болгарски

Ингредиенты: Зеленая фасоль – 1/2 кг, два болгарских перчика, 2 ст. ложки вина сухого красного, три стол.ложки масла растительного, одна ч. ложка горчицы готовой, сахар - 0,5 ч. ложки, виноградный уксус или бальзамический – 1 ст. ложка, по вкусу перец, соль.

Приготовление: Свежую зеленую фасоль промыть в большом количестве холодной воды, обрезать кончики стручков, нарезать. Подготовленную фасоль варить минуты три, в кипящей подсоленной воде. Отбросить на дуршлаг, воду слить.

Нарезать соломкой болгарский перец, слегка обжарить на сковороде.

Для приготовления соуса, вылить в сковороду растительное масло, подогреть. Добавить горчицу, сахар – песок, соль, молотый перец и вино. Когда соус начнет закипать добавить уксус. Далее добавить отварную фасоль, слегка обжаренный красный болгарский перчик и тушить все вместе ещё несколько минут. При подаче на стол готовую фасоль украсить свежей зеленью.

Закуска из зеленой фасоли со свежими помидорами

Ингредиенты: зеленая фасоль – 400 г, свежие томаты – 3 шт, уксус – 5%, 3 зуб. чеснока, масло растит, по вкусу перец, соль.

Приготовление: В подсоленной воде отварить свежую стручковую зеленую фасоль около пяти минут, откинуть на дуршлаг, воду слить в кастрюлю. Взять полтора стакана воды, где варилась фасоль, добавить к ней половину стакана уксуса. В полученный раствор опустить свежие помидоры, закрыть крышкой, поварить на слабом огне, примерно десять минут. Сваренные помидоры очистить от шкурки и нарезать кольцами.

Для приготовления заправки взять по четверти стакана уксуса и масла растительного, добавить выдавленный через чеснокодавилку чеснок и специи. Хорошо смешать.

В отдельной посуде положить овощи слоями. Первый слой зеленую фасоль, сверху слой из помидор. Сверху полить заправкой. Слои повторить и снова полить заправкой. Готовое блюдо поставить в холодильник для маринования. Через несколько часов закуску можно есть. Такую закуску можно готовить и из замороженной фасоли. В таком случае время варки уменьшается вдвое.

Хрустящая зеленая фасоль «фри»

Если вам наскучила отварная фасоль, можно приготовить вкусную хрустящую зеленую фасоль «фри». Те, кто не любит есть жаренные овощи или сидит на диете могут не беспокоиться за свою фигуру, мы не будем ее жарить, а будем запекать в духовке. А результат получится не хуже картофеля «фри»

Ингредиенты: зеленая фасоль – 400 г, натертый сыр пармезан - ½ стак, масло олив. или подсол. - 3 ст. л, сухая паприка – 0,5 ч. л, перец - 1 ч.л,. по вкусу соль.

Приготовление: Подготовить зеленую фасоль, как в предыдущих рецептах. В большой миске, перемешать зеленую фасоль с оливковым маслом. Добавить пармезан, перец, соль, паприку и снова всё перемешать.

Застелить пергаментом противень для выпекания. Сверху разложить подготовленную фасоль и поставить в духовку, разогретую до 180 0 С.Запекать до хрустящей корочки, около 15 минут. Немного остудить перед подачей на стол. Для дополнительного аромата можно использовать чеснок, вместо соли. Это блюдо можно готовить как из свежей, так и замороженной фасоли.

Острая закуска из фасоли стручковой

Ингредиенты: зеленая фасоль – 1 кг, одна целая головка чеснока, одна луковица, одна морковка, горький чили перчик – 1 шт., протертые томаты – 500 г, растит. масло, по вкусу перец, соль.

Приготовление: Обжарить лук на раскалённой сковороде до мягкости, добавить морковь, нашинкованную соломкой и продолжать обжарку до готовности моркови. Добавить протертые томаты, перец чили и нарубленную головку чеснока. Посолить, поперчить. Все овощи перемешать и прогреть несколько минут. Готовую закуску охладить и подавать на стол.

Зеленая фасоль рецепты

Куриные оладьи с фасолью зеленой и кукурузой

Ингредиенты: филе курицы - 400г, два куриных яйца, зеленая фасоль - 100г, одна луковица, консервированная кукуруза или замороженная - 100г, молотая сладкая паприка - 3/4 ч.л, соль - 1 ч.л, перец - 1/4 ч.л.

Приготовление: Филе курицы провернуть через мясорубку или порубить в блендере. Зеленую фасоль нарезать. Мелко нашинковать репчатый лук. Фасоль, кукурузу, лук, яйца и специи добавить в фарш из курицы. Всё хорошо вымесить до однородной массы.

Налить в сковороду растительное масло, раскалить. Фарш выкладывать столовой ложкой и жарить оладушки с обеих сторон до красивой румяной корочки. Готовые оладьи подавать к столу вместе со свежими овощами.

Лобио из зеленой фасоли

Ингредиенты: зеленая фасоль – ½ кг, три луковицы, грецкие орехи (без скорлупы) – 0,5 ст, чеснок два зубчика, свежая зелень чабера и кинзы, свежая зелень базилика, соль, укроп.

Приготовление: Подготовить стручки фасоли, как в предыдущих рецептах, отварить, воду слить, нарезать кусочками, остудить.

Чеснок, грецкие орехи, одну веточку кинзы, соль растолочь и развести с двумя столовыми ложками отвара, оставшегося от фасоли. Добавить нарубленный лук, мелко порезанную зелень чабера, кинзы и базилика, все перемешать. Добавить отваренную зеленую фасоль, все ингредиенты снова перемешать. Лобио украсить рубленным укропом.
Салат из зеленой фасоли и цветной капусты

С приходом весны и наличием авитаминоза блюда из стручковой фасоли и цветной капусты не только прекрасно разнообразят ваш стол, но и обеспечат недостающими витаминами и микроэлементами.

Ингредиенты: зеленая фасоль - 40г, капуста цветная -100г, помидоры свежие - 80г, свежие огурцы - 80г, зеленый лук - 40г, зеленый салат - 40г, сахар – 5 г, майонез - 40г, сметана - 40г, по вкусу перец, соль.

Приготовление: Отделить соцветия цветной капусты, очистить и хорошо промыть, затем отварить в соленой воде. Оставить в отваре до охлаждения. Свежие огурцы и помидоры порезать ломтиками. Листочки салата и перья зеленого лука мелко порубить. Стручковую фасоль сварить отдельно в подсоленной воде.

Смешать в большой миске все подготовленные овощи, поперчить, посолить, заправить майонезом со сметаной и сахаром.

Рататуй с фасолью зеленой и кабачком

Ингредиенты: зеленая фасоль - 200г, два спелых помидора, один кабачок, один болгарский перчик, одна луковица, 3 ст. л сметаны, 3 зуб. чеснока, 2 ст. ложки растит. масло, сушенные травы (базилик, тимьян), по вкусу перец, соль.

Приготовление: Зеленую фасоль промыть в большом количестве холодной воды, нарезать, варить две минуты в соленой воде. Отбросить на дуршлаг, охладить. Помидоры и кабачок нарезать кубиками. Лук репчатый и перец - колечками. Мелко порубить чеснок. Смазать форму растительным маслом, сверху уложить овощи, посолить, поперчить, присыпать сухими травами. Сверху смазать сметаной. Форму накрыть крышкой и поставить на 35-40 минут в нагретую до 180 0 С духовку.

Вам понравились рецепты? Поделитесь с друзьями через социальные сети. Чтобы всегда быть в курсе новых статей сайта Мир женщины подпишитесь на Ленту новостей (форма слева в сайтбаре). Для поиска других статей воспользуйтесь картой сайта. Другие рецепты блюд можно посмотреть в разделе «Кулинария»

mir-woman35.ru

Жареная стручковая фасоль. Гарнир из стручковой фасоли

Как приготовить стручковую фасоль на сковороде? Гарнир из зелёной стручковой фасоли получается очень вкусным, жарится фасоль на сковороде быстро, как спаржевая. Опробовать этот простой рецепт приготовления стручковой фасоли на гарнир мне помог случай – хотелось приготовить что-то быстро и вкусно для не совсем обычных гостей.

История появления рецепта

Семейная пара, которую мне хотелось вкусно накормить питается овощами, фруктами и изредка рыбными блюдами. Стручковая фасоль на гарнир к рыбе идеально вписывалась в меню.

Основным горячим блюдом я решила выбрать запечённую рыбу, на гарнир приготовить стручковую зелёную фасоль в качестве полезного и вкусного гарнира.

Можно было приготовить из фасоли салат с овощами, но интересно было опробовать новый рецепт жареной стручковой фасоли на сковороде.

Как готовить стручковую фасоль

Стручковую фасоль для приготовления на сковороде можно использовать свежую либо замороженную. Гарнир из замороженной стручковой фасоли получается одинаково вкусным, разница со свежей фасолью в способах приготовления. Замороженную стручковую фасоль готовлю, когда исчезает с продажи свежая.

Как готовить свежую фасоль:

  1. Стручки первым делом моем.
  2. Замачиваем в холодной воде, 10 минут будет достаточно.
  3. Воду сливаем, обрезаем хвостики у фасоли.
  4. Свежую фасоль опускаем в кипящую воду, солим и варим не дольше 3 минут с момента закипания, иначе стручки утратят зелёный цвет от продолжительной варки.
  5. Откидываем на дуршлаг и готовим фасоль согласно рецепта.

Как готовить замороженную фасоль:

  1. Замороженную фасоль перед приготовлением размораживать не нужно.
  2. Вынимаем фасоль из морозилки и оставляем стручки на 5 минут при комнатной температуре.
  3. Длинные стручки разрезаем на части, чтобы было удобно готовить и кушать.
  4. Замороженную фасоль кладём в кипяток. Варим фасоль в солёной воде от 2 до 4 минут, точное время зависит от степени заморозки морозильной камеры.

Ингредиенты к рецепту приготовленной простым способом стручковой фасоли понадобятся самые обычные, но блюдо получается оригинального вкуса. Как известно, все бобовые, стручковая фасоль в том числе, по сути лишены ярко выраженного вкуса, чего не скажешь о жареной зелёной фасоли.

Готовится гарнир из стручковой фасоли просто, на подготовку и приготовление зелёного гарнира затрачивается не больше 15 минут.

Совет от Чудо-Повара. Готовое блюдо можно подавать на гарнир, оно вкусно и полезно сочетается с мясом, рыбой и грибами.

Помимо гарнира, стручковую фасоль, приготовленную по этому рецепту можно кушать, как самостоятельное полноценное блюдо.

Ингредиенты для приготовления жареной стручковой фасоли

  • стручковая зелёная фасоль – 300 г;
  • кунжут – 1 ч.л.;
  • орехи «кешью» – 50 г;
  • перец «чили» (сушёный) – половинка;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • соль.

Как приготовить стручковую фасоль на сковороде

  1. Обжариваем на сковороде в масле семечки кунжута.
  2. Затем добавляем к нему предварительно измельчённые в блендере перчик чили и орехи. Перемешиваем.
  3. После этого выкладываем стручки зелёной фасоли, подсаливаем и ставим сковородку на средний огонь.
  4. Накрываем крышкой и готовим блюдо 5 минут.
  5. Перед окончанием приготовления убавляем огонь до слабого. Оставляем буквально на минуту на плите.

Жареную стручковую фасоль с ореховым ароматом и вкусом выкладываем на тарелку и в качестве гарнира подаём к столу.

chudo-povar.com

Стручковая фасоль: как правильно приготовить? Видео

Вам потребуется: – масло оливковое – 2 ст.л.; – лук репчатый – 1 шт.; – помидоры – 2 шт.; – стручковая фасоль – 300 г; – чеснок – 1 зубчик; – свежая зелень; – соль, перец.

Фасоль промойте, переберите, отрежьте хвостики. Стручки нарежьте на 3 части, бросьте в кипящую воду, бланшируйте 3–4 минуты, откиньте на дуршлаг. Одновременно с фасолью киньте в кипяток и помидоры на минуту, затем снимите с них шкурку и мелко нарежьте, сложите в небольшую миску. Разогрейте сковороду с высокими краями, вылейте на нее масло и слегка обжарьте на нем мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности. Положите в сковороду помидоры, перемешайте и потушите вместе с луком несколько минут.

Нарезанную стручковую фасоль положите в сковороду, посолите, поперчите, перемешайте с помидорами и луком. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 15–20 минут, периодически помешивая. Чеснок и зелень мелко порубите, перемешайте и посыпьте этой смесью фасоль перед тем, как снять ее с плиты.

При желании во время приготовления в это блюдо можно добавить пару ложек сметаны.

Для приготовления этого блюда вам потребуется: – свежая или замороженная стручковая фасоль – 300 г; – свиные или бараньи ребрышки – 300–400 г; – масло растительное – 4 ст.л.; – лук репчатый – 2 шт.; – морковь – 1 шт.; – помидоры – 3 шт.; – перец болгарский – 1 шт.; – чеснок – 2–3 зубчика; – свежая зелень; – соль, перец.

Мясо промойте, разрежьте на небольшие кусочки. Помидоры, предварительно ошпарив, очистите от шкурки и порежьте дольками, лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками. Свежую фасоль помойте, удалите хвостики, стручки разрежьте на 3 части.

Готовить фасоль с мясом по этому рецепту лучше в казане или в кастрюле с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой

Разогрейте казан, вылейте масло и раскалите его до появления сизого дымка. Выложите в казан мясо, обжарьте его до золотистой корочки, слегка посолите и поперчите. Положите в мясо лук, перемешайте. Огонь убавьте, выложите слоями морковь, помидоры, перец, посолите слегка каждый слой. Поверх положите фасоль, немного посолите, долейте в казан ½ стакана воды, плотно закройте крышку и оставьте все тушиться на 1 час.

Чеснок и зелень порубите мелко, выложите в казан сверху, снова закройте крышкой и готовьте еще 10 минут. Снимите казан с плиты, не поднимая крышки, дайте постоять еще 15 минут, затем разложите фасоль с мясом по порционным тарелкам.

www.wday.ru

Как приготовить зеленую стручковую фасоль вкусно?

Что мы знаем об этом продукте, который совсем недавно появился на наших столах? Зеленая стручковая фасоль очень полезна. В ней содержится такое же количества аминокислот в белке, что и в мясе. Этот продукт очень легко приготовить. Его замораживают, варят, тушат или консервируют. Фасоль имеет нежную структуру и прекрасные вкусовые качества. Главное, это знать, как приготовить зеленую стручковую фасоль, чтобы она получилась вкусной и ароматной.

Фасоль по-гречески

Благодаря популярности этого продукта, в каждой стране есть свой традиционный рецепт его приготовления. Для следующего блюда нужно взять половину килограмма зеленой фасоли, 4 зубчика чеснока, две ложки масла растительного, 400 грамм консервированных помидоров, маленькую ложку орегано и соль. Для приготовления берем кастрюлю с толстым дном или сотейник. Сначала разогреваем в нем масло и выкладываем мелко нарезанный чеснок. Когда он слегка обжарится, добавляем фасоль. Все хорошо перемешиваем. Тем временем удаляем у томатов кожицу и выкладываем их к основному блюду. Когда содержимое сотейника закипит, надо убавить огонь и тушить все ингредиенты около 30 минут. После этого насыпаем орегано, соль и готовим еще 15 минут. Приготовление зеленой стручковой фасоли будет окончено, когда главный ингредиент станет мягким и испарится влага. Консистенция блюда не должна быть жидкой.

Салат из фасоли

Нужно отметить, что перед тем как приготовить стручковую зеленую фасоль, ее надо хорошо промыть. Затем срезаем оба хвостика и режем ее на части (если это необходимо). Для следующего блюда необходимо взять 200 грамм фасоли, две большие ложки уксуса яблочного, одну большую морковку, масло растительное, соль, кунжут и паприку. Как приготовить зеленую стручковую фасоль с морковкой? Для начала чистим морковь и трем ее при помощи терки. Затем добавляем к ней паприку, соль и уксус. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и оставляем минут на 30. За это время нужно обжарить фасоль на масле растительном, добавив к ней немного воды. Когда фасоль будет готова, ее надо остудить. После этого смешиваем морковь и фасоль. Все перемешиваем, досаливаем, если надо, и перекладываем в салатницу. Сверху салат нужно посыпать кунжутом.

Как приготовить зеленую стручковую фасоль: аппетитный гуляш

Из этого продукта можно приготовить любое блюдо. Его используют в качестве дополнительно ингредиента и в гуляше. Возьмем по 200 грамм баранины, говядины и свинины, 4 головки лука, половину килограмма фасоли стручковой, немного муки, масло растительное и специи. Обжариваем мясо, нарезанное кубиками среднего размера. Лук мелко режем и добавляем к мясу. Когда лук станет прозрачным, вливаем в кастрюлю воды и оставляем мясо тушиться, пока оно не станет мягким. Далее выкладываем к мясу фасоль, соль, специи и тушим до полной готовности. Муку сыпем в соус для густоты. Блюдо готово.

Вот как приготовить зеленую стручковую фасоль, чтобы она получилась нежной и аппетитной. Существует еще очень много рецептов, но можно и экспериментировать. Фасоль прекрасно сочетается с разными продуктами, что делает ее универсальным овощем.

fb.ru

блюда на любой вкус |

Зеленая стручковая фасоль – продукт капризный, но если ее один раз правильно приготовить, более полезного и вкусного гарнира не сыскать. Рецепты попадаются разные. Разберемся, какой из них придется по вкусу именно тебе?

Отваривание обычным способом

Ингредиенты:

  • фасоль стручковая – 700 г;
  • слив. масло – 50 г;
  • лим. сок – 1 ч. л.;
  • петрушка, соль, перец.

Приготовление:

  1. Приготовление займет 15-20 минут. В большой кастрюле вскипятить воду.
  2. Основной ингредиент промыть под горячей водой, погрузить в кастрюлю, подождать, пока закипит, посолить. Крышку использовать не рекомендуется.
  3. Варить нужно ровно 8 минут, с того момента, как компания зеленых стручков попала в кастрюлю. Если продукт замороженный, то 8 минут после закипания.
  4. Попробовать. Удалось правильно приготовить, если она мягкая, но слегка хрустящая.
  5. Откинуть на дуршлаг, опустить в холодную воду.
  6. Разогреть, добавить перец, масло, петрушку и лимонный сок. Подавать нужно сразу.

С грибами и луком жареная

Перебирая рецепты, всегда найдется такой, который подойдет для семейного ужина. Этот как раз из них.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 800 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сл. масло – 2 ст. л.;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Зеленые стручки отварить в подсоленной воде около 3 минут.
  2. Лук и грибы нарезать.
  3. На масле обжарить лук, присоединить к нему грибы. Готовить 5 минут.
  4. Достать наших стручков и отправить в сковороду. Готовить еще несколько минут.

С чесноком в духовке

Многие рецепты сочетают в себе овощи с другими составляющими. Это блюдо исключительно овощное и хорошо играет роль закуски.

Ингредиенты:

  • фасоль стручковая – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • оливковое или растительное масло – 2 ст. л.;
  • винный или бальзамический уксус – 2 ст. л.;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Противень смазать маслом.
  2. Сделать нижний слой из стручков.
  3. Лук превратить в кольца и выложить следующим слоем.
  4. Дольки чеснока разрезать на половинки, распределить сверху.
  5. Полить маслом, отправить в разогретую духовку. Готовить около получаса, проверяя каждые 10 минут.
  6. В конце блюдо сбрызнуть уксусом.

Если намечаются гости, можно приготовить такой микс заранее – нарезать, уложить в форму и убрать на сутки в холодильник. Предварительно закрыть крышкой или пленкой.

Картофельный суп

Обычное первое надоедает и хочется разнообразия. Как раз в таких случаях и приходят на помощь рецепты не совсем привычных супов.

Ингредиенты:

  • картофель и говядина – по 0,5 кг;
  • стручковой фасоли и помидоров – по 300 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • раст. масло, соль, перец, зелень.

Приготовление:

  1. Мясо нарезать кусочками. Залить водой, отправить на плиту, готовить около часа.
  2. Помидоры очистить, нарезать.
  3. Приготовить зажарку из лука и моркови, в конце присоединить помидоры. Оставить на 5-7 минут, периодически помешивая.
  4. Картофель очистить, нарезать, добавить к бульону. Варить 5 мин.
  5. Присоединить зеленый ингредиент, проварить еще 7-10 мин.
  6. Следующей идет зажарка.
  7. Когда картофель готов, выдавить чеснок и высыпать нарезанную зелень или добавить ее уже при подаче. Настоять суп в течение получаса.

В такие блюда из стручков фасоли для красоты можно включить цветную капусту или брокколи.

Омлет

Если ты любишь «яичные» рецепты, этот тебе точно придется по вкусу.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 300 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сметана или кефир – 1,5-2 ст. л.
  • слив. и раст. масло;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Яйца взболтать со сметаной (кефиром), солью и перцем.
  2. Приготовить главный ингредиент – отварить, воду слить.
  3. Разогреть на сковороде растительное масло (лучше оливковое), добавить немного сливочного.
  4. Выложить зеленые стручки, обжарить 3 минуты.
  5. Залить смесью, не перемешивать, накрыть крышкой.
  6. Готовить до затвердения омлета.
  7. Легко переложить блюдо целиком, если накрыть сковороду тарелкой и перевернуть.

Омлет можно готовить не только с одной фасолью, но и дополнить помидорами, сыром, болгарским перцем, зеленью.

Салат с яйцами

Выбирая рецепты для своего меню, обязательно попробуй сделать этот легкий салат.

Ингредиенты:

  • зеленый овощ – 400 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сл. масло – 20 г;
  • майонез для заправки.

Приготовление:

  1. Яйца отварить вкрутую и залить водой.
  2. У стручков удалить перепонку, если необходимо, и нарезать. Приготовить до желаемой мягкости, сполоснуть холодной водой.
  3. Обжарить на сл. масле 5 минут.
  4. Переложить в салатник, добавить измельченный чеснок.
  5. Яйца очистить, нарезать четвертинками или мельче, как нравится, выложить поверх стручков.
  6. Посолить, поперчить, перемешать, добавить майонез.

Всего 400-500 г таких зеленых стручков способны превратить обычный суп или салат в полезное, вкусное и сытное блюдо. Они хорошо работают в запеканках, овощных ассорти, икре, их можно обжарить даже в обычном кляре. Выбирай свой способ и экспериментируй.