В приморских странах давно употребляют акулу в пищу, зная как правильно ее обработать. Поскольку акула является хищником, ее мясо может слегка отдавать аммиаком. Следовательно, обязательно перед приготовлением вымачивать акулу в солевом растворе или молоке.

Рецепт как приготовить стейк акулы в домашних условиях

Итак, прежде всего, размораживаем стейки акулы долго, чтобы ушла вся вода из мяса, иначе после жарки мясо акулы будет водянистое.

Теперь наводим обильный солевой раствор (тогда при жарке можно не солить) и опускаем в него стейки акулы на 2 часа. Стейки вымачиваются, просаливаются и делаются немного плотнее.

Вынимаем стейки акулы из солевого раствора и замачиваем в маринаде из лимонного сока, оливкового масла, красного горького перца (по желанию) на 30 минут.

Для маринада берем следующую пропорцию — на 2 стейка акулы: 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, маленький кусочек острого горького перца (по желанию), немного черного перца.

По прошествии 30 минут стейки акулы готовы к приготовлению по любому рецепту.

Еще один момент, у акулы грубая кожа и как я ее не старалась прожарить, она остается жесткой. Но поскольку стейк акулы с кожей хорошо держит форму при запекании или жарке, да еще подкожный жирок делает акулу сочнее, советую ее удалять уже после приготовления.

Стейки акулы с куркумой и рисом

Подготовленный и промаринованный стейк акулы обваливаем в смеси муки с добавлением небольшого количества куркумы, около ½ чайной ложки. Эта пряность дает красивый желтый цвет. Если нет куркумы, то можно взять карри, в ее составе всегда содержится куркума или шафран.

Обжариваем на сковороде на растительном масле.

Отвариваем рис и в воду при варке также добавляем ½ чайной ложки куркумы.

Как приготовить стейки пеламиды смотрите .

Стейки акулы на сковороде гриль

Подготовленный и промаринованный стейк акулы (см. выше) выкладываем на сковороду гриль, не смазывая ее, и зажариваем на плите до готовности. Стейки жарятся 20-25 минут. При таком способе приготовления стейк акулы имеет минимальное количество калорий и подходит тем, кто следит за своей фигурой.

У акулы белое нежное вкусное мясо. Воды при разморозке, конечно, выделяется достаточно много, и стейки сильно теряют в весе. Думаю, для экзотики стоит попробовать мясо акулы, главное знать, как приготовить стейк акулы в домашних условиях, а уж вариации рецептов можно придумать множество.

Возможно, вас заинтересует рецепт морского языка жареного с кокосовой стружкой, смотрите .

Несмотря на то, что мясо акулы еще несколько десятилетий назад считалось настоящим деликатесом, сегодня его можно приобрести во многих супермаркетах и рыбных рядах. Однако и сейчас о пользе блюд из этой рыбы знают немногие, поскольку рецепты вкусных блюд из акулы не столь популярны. На самом деле, приготовить акулу не сложнее, чем другие виды морской рыбы. Ее специфический привкус нравится многим. Более того, мясо акулы богато микроэлементами и чрезвычайно полезно для всех приверженцев здорового питания.

Чем полезна акула?

По своему белковому составу мясо акулы во многом схоже с говядиной. Продукт богат микроэлементами – фосфором, калием, йодом и кальцием, а также витаминами А и В. Среди видов акул, употребляемых в пищу относится катран, рыба-молот, лососевая и сельдевая акула, мако, а также многие виды голубых акул.

Мясо акулы отличается резким рыбным запахом и имеет нежно-розовый цвет. В нем нет мелких костей, только центральный хрящ. Блюда из акулы подойдут тем, кто следит за своим весом, ведь в этой рыбе практически не содержится жиров и холестерина.

Что можно приготовить из филе акулы?

Супы: первое блюдо из плавников этой рыбы – изысканный восточный деликатес. Супы из мяса акулы также популярны в Болгарии, Испании и Греции, где часто готовят овощные супы из мяса этой рыбы.
Вторые блюда: приготовленная акула может стать отличным дополнением к гарниру. Акулий стейк в мультиварке или духовке удивит ваших гостей изысканным вкусом!
Акула на гриле. Сочный стейк-барбекю из акулы – достойная замена красному мясу. Подробнее о том, как готовится акула на гриле, смотрите в рецепте ниже.
Выпечка с мясом акулы. Вкусные пироги, булочки и кулебяки с акульим мясом – один из лучших примеров кулинарного стиля «фьюжн», основным мотивом которого, как и в , является необычность вкусовых сочетаний.

Стейк из акулы — секреты приготовления

Для этого блюда используют мякоть голубой акулы. Можно приобрести готовый стейк или нарежьте кружочки толщиной примерно 2 см. Очищенное от кожи мясо замочите на ночь в воде, подкисленной лимонным соком.

Утром мясо выжмите и просушите на бумажной салфетке. Помните, что акула имеет специфический привкус йода, поэтому при ее приготовлении не стоит использовать йодированную соль. Добавьте приправы по вкусу.

Как приготовить акулу в духовке? Рыбу стоит жарить не дольше, чем по 4-5 минут с обеих сторон. В ином случае мясо будет жестким и пересушенным.

Готовое блюдо слегка сбрызните соком лимона и украсьте веточкой зелени.

Акула с грибами

Чтоб приготовить вкусный акулий стейк с грибами, нам понадобится: 200 г мяса акулы, 100 г шампиньонов, 50 г твердого сыра, пол-лимона, немного растительного масла, и перца.

Лук, грибы и красный перец обжарить на сковородке и отложить в сторону.

Рыбное филе помыть, натереть солью и перцем, смазать соком лимона и оставить на 20 минут промариноваться. Затем поджарить на гриле до золотистой корочки.

Сыр натереть на крупной терке и измельчить зелень. Выложить рыбу на тарелку, покрыть сыром с зеленью и поставить на пару минут в микроволновку. Затем выложить сверху грибную поджарку и покрыть остатком сыра.

Маринад для мяса акулы должен быть кисловатым – сок лайма или лимона, рассол, уксус или белое вино. Для раскрытия полноты вкуса блюда лучше всего использовать такие приправы: орегано, базилик, шафран, лук-порей, паприка, чеснок и черный перец. Чтоб заглушить горчинку и сильный запах рыбы, акулье мясо лучше всего сочетать с грибами.

Лучшие соусы для мяса акулы – табаско, соевый, хрен и горчица.

Мясо акулы – это что-то очень экзотичное, но недавно я нашла на местном рыбном рынке акульи стейки из Испании, причем, не дороже камбалы.

Как пахнет акулье мясо

Начитавшись страшилок о том, что мясо акулы жесткое и пахнет неприятно, я замочила его на несколько часов в молоке. Как оказалось, необходимости в этом не было: мясо акулы не имеет каких-то особых запахов, а просто пахнет сырой рыбой. Да, оно действительно жестче, чем, например, палтус или минтай, но это всё-таки акула. Вдоль ее тела проходит несколько пучков сильных мышц, а между ними совершенно нет жира – только белок.

По консистенции мясо акулы напоминает курицу вольного выпаса (organic, как это модно сейчас). Радует то, что в акульих стейках нет костей – только хрящи. При жарке они немного размягчаются, и их можно полостью сгрызть. Единственный отход от акульих стейков – это кожа. Она очень толстая и красивая – с актуальным уже несколько сезонов градиентом от сине-серого к жемчужно-белому. Наверняка из нее можно сделать что-то интересное.

Итак, замачивание акулих стейков в молоке вовсе не обязательно, особенно если вы собираетесь жарить их в панировке. В этом случае при жарке панировку невозможно сохранить на стейках. Если вы всё же прибегли к замачиванию акулы в молоке для размягчения, сырые стейки посолите, поперчите, добавьте имбиря, куркумы, лимонного сока и жарьте, как котлеты.

С чем пожарить акульи стейки

С панировкой: на 2 стейка 2 ст.л. муки, куркума, молотый имбирь, хмели-сунели, соль по вкусу.

Без панировки: 50 мл молока, куркума, молотый имбирь, хмели-сунели, лимонный сок, соль по вкусу.

Как пожарить акульи стейки

Срежьте со стейков толстую кожу.

С панировкой: размороженные стейки обваляйте в смеси муки, соли и пряностей, жарьте в раскаленном растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.

Без панировки: размороженные стейки замочите на несколько часов в молоке, посолите, поперчите, добавьте пряности и жарьте в раскаленном растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.

Акулий стейк – отличное дополнение к овощному салату и рису.

Акулье мясо можно приобрести практически в любом современном супермаркете. Его продают в консервированном, соленом, копченом и замороженном виде. Поэтому, чтобы попробовать этот заморский деликатес, вовсе не обязательно идти в дорогой ресторан. Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы узнаете, как приготовить акулу (стейк) в домашних условиях.

Акула - довольно крупная рыба. Поэтому перед приготовлением ее разделывают на порционные куски. Кроме того, ее мясо обладает специфическим аммиачным запахом, от которого можно легко избавиться. Для этого достаточно замочить продукт в уксусном растворе, молоке или холодной воде, смешанной с лимонным соком.

Тем, кто хочет понять, как приготовить стейк акулы, будет интересно узнать, что его желательно предварительно замариновать. Благодаря этому жареная рыба станет более мягкой и приобретет особенный вкус и аромат. Тем, у кого нет времени на маринование, можно порекомендовать слегка отбить акулу кухонным молоточком.

Прежде чем отправить стейк на сковороду, его можно обвалять в панировке или в кляре. Для приготовления акулы можно использовать подсолнечное, кукурузное ли оливковое масло. Из специй она лучше всего сочетается с петрушкой, укропом, барбарисом, тмином, кайенским перцем и кориандром.

Вариант под сливочным соусом

Тем, кто еще раздумывает, как вкусно приготовить стейк акулы, можно посоветовать обратить внимание на этот рецепт. По нему можно быстро и без лишних хлопот сделать очень нежное и ароматное блюдо. Перед тем как встать у плиты, нужно сходить в ближайший супермаркет и закупить все необходимые компоненты. На три порции этого угощения вам потребуется:

Целый лимон.
Три акульих стейка.
Четверть пачки сливочного масла.
Двести миллилитров молока.

Чтобы накормить свою семью вкусным экзотическим ужином, нужно позаботиться, чтобы кроме вышеуказанных продуктов на вашей кухне нашлось немного пшеничной муки, растительного масла, соли, перца и тимьяна.

Описание процесса

Перед тем как приготовить голубую акулу, стейк размораживают и замачивают на пару часов в подкисленной воде. После этого его промывают, обсушивают бумажными полотенцами и натирают солью и специями и отставляют в сторонку.

Пока рыба маринуется, можно заняться сливочным соусом. Для его приготовления на хорошо прогретую сковороду, смазанную сливочным маслом, отправляют столовую ложку муки и обжаривают ее до золотистого оттенка. Когда она изменит цвет, в емкость вливают молоко и тщательно размешивают до полного исчезновения комочков. По желанию туда же добавляют пару зубков чеснока. После того как соус загустеет, его снимают с огня.

Промариновавшуюся рыбу укладывают в форму, смазанную небольшим количеством любого растительного масла, и посыпают тимьяном. Как приготовить стейк акулы в духовке? Сначала его поливают свежим лимонным соком и сливочным соусом. После этого форму отправляют в печь. Запекают рыбу при температуре двести градусов в течение двадцати пяти минут.

Вариант с овощами

По данному рецепту можно приготовить вкусное и аппетитное блюдо, которое станет достойным украшением праздничного стола. Рыба, запеченная на овощной подушке, получается невероятно сочной и ароматной. Перед тем как приготовить стейк акулы, обязательно убедитесь, что у вас под рукой имеются все необходимые ингредиенты. В данном случае на вашей кухне должно найтись:

Два рыбных стейка.
Половинка лимона.
Десять горошин черного перца.
Сладкий болгарский перец.
Головка репчатого лука.
Спелый крупный помидор.

Плюс ко всему прочему, вам потребуется рафинированное растительное масло и немного кардамона.

Последовательность действий

Перед тем как приготовить стейк акулы, его размораживают, помещают на пару часов в молоко, промывают холодной водой и обсушивают бумажными полотенцами. По желанию рыбу освобождают от хребта и шкурки. Подготовленные таким способом куски сбрызгивают лимонным соком, солят, посыпают специями и отставляют в сторонку.

Овощи моют, очищают от кожуры и измельчают. Луковицу нарезают не слишком толстыми полукольцами, а перец - соломкой. Все это отправляют на раскаленную сковороду, обжаривают в небольшом количестве растительного масла и перекладывают в пакет для запекания. Туда же помещают промариновавшуюся акулу и дольки помидора. Завязанный пакет прокалывают в нескольких местах и отправляют в духовку. Запекаются стейки при температуре двести градусов около двадцати минут. После этого можно раскрыть пакет и дать рыбе немного подрумяниться.

Вариант с апельсиновой сальсой

Следует отметить, что такая жареная рыба имеет очень необычный вкус и аромат. Присутствие перца чили придает ей легкую пикантность и остроту. Как приготовить стейк акулы таким способом? Сначала следует проверить содержимое собственного холодильника и при необходимости купить недостающие компоненты. На этот раз в вашем распоряжении должны быть:

Два акульих стейка.
Пара чайных ложек сока лайма.
Половина лимона.
Пара столовых ложек апельсинового сока.
Шестьдесят миллилитров белого вина.
Зубок чеснока.
Половина чайной ложки молотого перца чили.

Для приготовления сальсы следует заранее запастись парой апельсинов, столовой ложкой оливкового масла, небольшой луковицей и кинзой. Кроме того, вам потребуется соль и немного свежего перца чили.

Алгоритм действий

Перед тем как приготовить стейк из акулы на сковороде, его размораживают на нижней полке холодильника, освобождают от очень грубой кожицы и центрального хряща. После этого рыбу вымачивают в молоке, промывают в холодной воде и обсушивают бумажными салфетками.

В одной миске соединяют цедру и сок апельсина. Туда же отправляют измельченный чеснок, вино, соль, молотый чили, оливковое масло и лайм. Все хорошенько взбивают венчиком. В полученный маринад окунают подготовленную рыбу и оставляют ее при комнатной температуре.

Пока акулье мясо будет настаиваться, можно заняться сальсой. Для ее приготовления в одной посуде соединяют мякоть апельсина, очищенную от белых прожилок, измельченный чили, рубленую кинзу и тонко порезанный лук. Туда же отправляют оливковое масло и соль. Все хорошенько перемешивают и оставляют на пятнадцать минут.

Примерно через час акульи стейки выкладывают на раскаленную сковороду и обжаривают со всех сторон на растительном масле. Чтобы куски сохранили первоначальную форму, их рекомендуется прижать лопаткой. Обжаренную рыбу перекладывают на красивые тарелки, поливают апельсиновой сальсой и подают к столу. Кушать такие стейки желательно в горячем виде.

Для того чтобы кушанье получилось вкусным, нужно знать некоторые принципы его приготовления. Сейчас я вам расскажу, как приготовить стейк из акулы в домашних условиях. Для этого будем готовить вкуснейший маринад, который вы сможете использовать и для любой другой рыбы.

Такое кушанье может стать полезным и легким ужином для все семьи. Если вы решили угостить им гостей, я уверена, что каждый из них будет приятно удивлен вашими кулинарными способностями.

Жареные стейки из голубой акулы

Кухонная техника и утварь: удобная глубокая посуда, сковорода, нож, разделочная доска, варочная плита.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Помыть три стейка акулы. Положить в глубокую миску и залить 1 л воды. Добавить 0,5 ч. л. уксуса и отправить в холодильник на 2 часа. Так мы сможем удалить горечь из мяса рыбы.
Теперь можем сделать соус для стейка. Помыть, очистить и нарезать небольшими кусочками 1 перец чили и положить его в удобную глубокую посуду. Количество горького перца можете регулировать самостоятельно.
Налить к перцу 100 г растительного масла и столько же соевого соуса.
Положить пару столовых ложек приправы для рыбы и все перемешать.
Помыть и нарезать кружочками половину лимона.
Рыбу достать из воды и обсушить бумажными полотенцами.
Сложить ее в миску, залить соусом, сбрызнуть соком половины лимона, сверху выложить дольки лимона, сделать пресс и отправить в холодильник на 2 часа.
Спустя 2 часа выложить стейк в сито и дать стечь соусу.
В сковороду налить и разогреть 50 г растительного масла. Стейки обвалять в муке и выложить на сковороду. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Видеорецепт приготовления стейков акулы

Уважаемые читатели, я теперь предлагаю вам заняться просмотром короткого видео, в котором опытный кулинар делится всеми секретами жарки акулы. Вы увидите, как приготовить стейк из акулы на сковороде, каким получится маринад и какая будет рыба при полной готовности.

Если у вас замороженная рыба, то оставьте ее в холодильнике до полного размораживания . Именно так она сможет оттаять правильно, при этом не потеряв свой внешний вид и полезные свойства.
Перед тем как приготовить стейк из голубой акулы, нужно ее подготовить . Мясо акулы имеет горьковатый вкус, и отмочив ее в уксусе, вы сможете от него избавиться.
Перец чили нужен в соусе, его количество можете регулировать самостоятельно.
Вы можете использовать любые приправы для рыбы либо отдельные специи.

Еще хочу рассказать вам, как приготовить стейк из акулы в духовке с картофелем. Для меня запеченные блюда более приемлемы, потому что так продукты лучше сохраняют свои витамины и не наполняются канцерогенами, которые образуются во время жарки. Даже диетологи рекомендуют рыбу и не только употреблять в запеченном виде. Итак, давайте рассмотрим со всеми подробностями, как приготовить акулу. Это блюдо не только разнообразит ваше повседневное меню, но и станет отличным угощением на праздничном столе.

Акула, запеченная с картофелем

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: на 3 человека
Кухонная техника и утварь: противень, духовка, сковорода.
Калорийность: 180 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Предварительно очистить, помыть и отварить 500 г картофеля. Для этого после кипения нужно сделать маленьким огонь и варить картофель 10-15 минут. Картофель будем использовать отварной, потому что сырой нужно дольше запекать, чем рыбу.
Очистить, помыть и нарезать 4 зубчика чеснока и 2-3 перца чили. Количество перца можете регулировать самостоятельно, если не очень любите острые блюда.
Положить в глубокую миску, налить по стакану соевого соуса и растительного масла.
Всыпать по 0,5 ч. л. аниса, мускатного ореха, молотого перца и столовую ложку паприки. Сюда же добавить сок одного лимона или лайма.
Помыть и нашинковать пучок зелени лука, лучше только ее белую часть, и отправить в маринад.
Стейки акулы обмакнуть в маринад и положить в тарелку.
В этот же маринад отправить отварной картофель, хорошо перемешать и добавить к нему стейки.
Оставить мариноваться рыбу и картофель на 1-1,5 часа, перемешивая их через каждые 20 минут. Нам нужно хорошо пропитать ингредиенты маринадом.
На противень выложить картофель, разровнять по поверхности и сверху на него положить рыбу.
Посолить и отправить в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Видеорецепт приготовления стейков акулы, запеченных с картофелем

Предлагаю вашему вниманию видео, в котором изложен подробный, простой рецепт, как приготовить стейк акулы в духовке. Вы увидите, каким получается маринад, как продукты выложить на противень и что получается при полной готовности.

Варианты подачи

Такое блюдо является полностью самостоятельным. Подавайте его на порционных тарелках, украсив рубленой зеленью укропа.
Если вы запекаете рыбу для гостей, вначале покажите ее на противне сразу после выпечки, затем подавайте на стол в той посуде, в которой планировали.
Любой овощной салат станет отличным дополнением к этому блюду.

Вот мы с вами и узнали, как приготовить акулу в домашних условиях . Такое блюдо удивит любого гурмана, ведь не каждый день на обеденном столе можно увидеть вкусно приготовленного морского хищника.

Рыбные блюда очень полезны, и рекомендуют их есть минимум 1 раз в неделю. Возможно, вы еще помните, когда четверг был государственным рыбным днем. В этот день даже те, кто к рыбе равнодушен, не мог отказаться от нее, потому что во всех общепитах в этот день было трудно найти другой вид мяса. Сейчас диетологи предлагают вернуть эту традицию, что поспособствует улучшению здоровья каждого человека. Давайте узнаем еще некоторые варианты приготовления рыбы, которыми вы сможете разнообразить ваше домашнее меню.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня вам удалось воспользоваться моими рецептами, и на вашем столе уже издают свой аромат стейки из акулы . Напишите в комментариях ваше мнение о полученном блюде. Если в процессе готовки у вас появились какие-либо замечания или предложения, пишите и их, я не оставлю без внимания. А теперь мне хочется вам пожелать побольше вкусных и полезных блюд на вашей кухне и приятного аппетита!

Все камни